Haltbar machen - Obermair, Marianne

. .

Résumé :
? Klare Anleitungen zu den verschiedenen Konservierungsmethoden ? Schonend konservieren, Vitamine und Spurenelemente erhalten ? ?ber 150 Rezepte zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren, D?rren, Ansetzen ... Im Sommer und Herbst gibt es eine F?lle an verschiedenen Gem?sesorten, Pilzen und Kr?utern, w?hrend das heimische Angebot an frischem Gem?se im Winter eher mager ist. Was liegt n?her, als die ?berreiche Ernte f?r den Winter zu konservieren? Die Methoden zur Haltbarmachung sind vielf?ltig. Sie reichen vom Einfrieren oder Trocknen ?ber Sterilisieren (Einkochen), Fermentieren, Einlegen in Essig, ?l und Alkohol bis hin zum Konservieren mit Salz oder Zucker und werden in diesem Buch ausf?hrlich erkl?rt. ?ber 150 Rezepte beweisen, dass Haltbarmachen weit ?ber Essiggurken, Sauerkraut & Chutney hinausgeht. K?stlichkeiten wie Paprika mit Kohlf?lle, eingelegter Knoblauch, Pilze in Kr?uteressig, Milchsaures K?rbisgem?se, Suppenw?rze u. v. m. sind in dem umfangreichen Praxisbuch ebenso enthalten wie heilsame Hausmittel aus Gem?se und Kr?utern wie Zwiebelschmiere, schwarzer Rettichsaft oder Erd?pfelwickel....

Sommaire:
? Klare Anleitungen zu den verschiedenen Konservierungsmethoden ? Schonend konservieren, Vitamine und Spurenelemente erhalten ? ?ber 150 Rezepte zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren, D?rren, Ansetzen ... Im Sommer und Herbst gibt es eine F?lle an verschiedenen Gem?sesorten, Pilzen und Kr?utern, w?hrend das heimische Angebot an frischem Gem?se im Winter eher mager ist. Was liegt n?her, als die ?berreiche Ernte f?r den Winter zu konservieren? Die Methoden zur Haltbarmachung sind vielf?ltig. Sie reichen vom Einfrieren oder Trocknen ?ber Sterilisieren (Einkochen), Fermentieren, Einlegen in Essig, ?l und Alkohol bis hin zum Konservieren mit Salz oder Zucker und werden in diesem Buch ausf?hrlich erkl?rt. ?ber 150 Rezepte beweisen, dass Haltbarmachen weit ?ber Essiggurken, Sauerkraut & Chutney hinausgeht. K?stlichkeiten wie Paprika mit Kohlf?lle, eingelegter Knoblauch, Pilze in Kr?uteressig, Milchsaures K?rbisgem?se, Suppenw?rze u. v. m. sind in dem umfangreichen Praxisbuch ebenso enthalten wie heilsame Hausmittel aus Gem?se und Kr?utern wie Zwiebelschmiere, schwarzer Rettichsaft oder Erd?pfelwickel....