Cook, Taste, Learn - Crosby, Guy

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Livre Technologie - Crosby, Guy - 01/08/2021 - Broché - Langue : Anglais

Auteur(s) : Crosby, Guy

Editeur : Columbia University Press

Langue : Anglais

Parution : 01/08/2021

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 208

Expédition : 448

Dimensions : 21.0 x 21.0 x 1.5

ISBN : 0231192932

Résumé :
Guy Crosby offers a lively tour of the history and science behind the art of cooking, with a focus on achieving a healthy daily diet. He traces the evolution of cooking from its earliest origins, recounting the innovations that have unraveled the mysteries of health and taste.

Biographie:
.

Sommaire:
Preface
Acknowledgments
1. The Evolution of Cooking (2 Million-12,000 Years Ago)
2. The Dawn of Agriculture Revolutionizes Cooking (12,000 Years Ago-1499)
3. Early Science Inspires Creativity in Cooking (1500-1799)
4. The Art of Cooking Embraces the Science of Atoms (1800-1900)
5. Modern Science Transforms the Art of Cooking (1901-Present)
6. Cooking Science Catches Fire!
7. The Good, the Bad, and the Future of Cooking Science
Bibliography
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