Croquembouches Féériques de Chaboissier Daniel Format Beau livre

Croquembouches Féériques - Chaboissier Daniel

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Note : 5 Livre

par amelie2128 (Voir ses avis) le 26/09/2025

Plus qu'à tester ,les desserts à base de choux

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Note : 5 Très bien

par sophie (Voir ses avis) le 14/06/2025

Bien .Envoie super rapide et soigné .Merci beaucoup.

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Note : 5 Féériques un rêve

par riggsfl (Voir ses avis) le 13/04/2022

superbe ouvrage des idées cela ne manque pas dans se livre assez difficile a réaliser pour certaine piéece mais pas impossible étant
pâtissier de métier j'ais mes petite combine pour monter certaine piéce de cette ouvrage qui m'inspire pour d'autre croquembouche mais
fait d'une autre façon ou presque merci.

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Note : 5 pour les professionnels

par claestria (Voir ses avis) le 30/09/2012

Ce livre a été acheté pour l'offrir a un pâtissier et il a adorer. De nombreux modèles avec leur patron et toutes les explications nécessaire pour la confection. Même un apprenti qui sais faire des choux et de la nougatine est capable de les monter suivant les modèles

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Livre Cuisine - Chaboissier Daniel - 28/08/2007 - Beau livre

Auteur(s) : Chaboissier Daniel

Editeur : Jérôme Villette

Parution : 28/08/2007

Nombre de pages : 160

Nombre de livres : 1

Expédition : 880

Dimensions : 29 x 22 x 1.2

ISBN : 9782865470785

Résumé :
Un nouveau volume sur les croquembouches... sans doute, certains en rêvaient ! Voici qui est fait. Dans ce quatrième opus, l'incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu'il a conçus à l'intention de toute la profession. Vous les découvrirez dans une présentation plus actuelle, avec ce qui a fait le succès des trois précédents tomes, à savoir : la fabrication de chaque pièce illustrée pas à pas et présentée par des patrons à l'échelle, l'originalité des modèles et la précision des explications. Tenant compte d'une demande de croquembouches pour d'autres occasions festives que celles, traditionnelles, des mariages, communions, baptêmes, Daniel Chaboissier vous propose aussi des croquembouches plus petits, allant de l'individuel à 48 personnes, ainsi que de nouvelles techniques de fabrication qui facilitent la réalisation des choux et permettent de varier leur forme et leur couleur. Les supports de présentation s'habillent désormais de soie...

Biographie:
Ancien professeur dans l'enseignement technique, membre fondateur de l'Association nationale des Formateurs en pâtisserie confiserie glacerie chocolaterie traiteur (ANFP), Daniel Chaboissier est très connu dans la profession grâce aux nombreux ouvrages pédagogiques dont il est l'auteur : Le Compagnon pâtissier t1 et t2, Compagnon et Maître pâtissier t1, t2, t3, avec Didier Lebigre, L'Encyclopédie des décors, Le Cahier de dessin du pâtissier, La Fantaisie des croquembouches avec Armand Jost et Yves Pégorer, Croquembouches en fête, Les Meilleures Tartes de France en 2 tomes, l'Encyclopédie des Spécialités pâtissières : la Lorraine avec la Confédération de la pâtisserie et l'ANFP. Il est également le créateur et animateur du désormais célèbre " Festival des croquembouches ", concours qui se tient sur le Salon national de la boulangerie, et qui en est à sa 6e édition prochainement.

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Croquembouches Féériques - Chaboissier Daniel

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