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Résumé :
Cabillaud. Une vraie leçon de cuisine à la maison !. Réussissez à coup sûr à cuisiner le cabillaud en fonction de ses différentes cuissons :. Cabillaud mariné en gravlax. Cabillaud cru mariné. Cabillaud cuit vapeur. Cabillaud poché en mille feuille. Cabillaud poêlé épinards-amandes. Cabillaud confit. Cabillaud poêlé jeunes-légumes. Cabillaud poché en brandade. Fingers de cabillaud
Biographie:
Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996, il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle. Il donne également des cours de cuisine et est l'auteur de Foie gras, Risotto et Tians dans la collection Leçon de cuisine.
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