Les Croc'midi - Chaussons, Feuilletés, Pizzas, Quiches, Tartes, Tartelettes, Tourtes, Salades, Autres Croc'midi de Institut National Boulangerie Format Relié

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Note : 5 tres bon ouvrage généraliste

par dominique (Voir ses avis) le 17/10/2023

on ouvrage où se trouve les proportions des ingrédienrts

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Note : 5 four

par thmapradere (Voir ses avis) le 14/09/2012

Une multitude de recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres

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Livre Cuisine - Institut National Boulangerie - 26/02/1999 - Relié

Auteur(s) : Institut National Boulangerie

Editeur : Jérôme Villette

Parution : 26/02/1999

Nombre de pages : 144

Nombre de livres : 1

Expédition : 820

Dimensions : 28.7 x 21.8 x 1.5

ISBN : 9782865470457

Résumé :
L'accroissement de la prise des repas de midi hors du foyer nous conduit à rechercher des produits de qualité, savoureux et variés, que nous pourrons consommer assez rapidement. Le boulanger pâtissier doit répondre à cette attente et nous proposer un large choix de Croc'midi issus des produits où il excelle : feuilletés, tartes et tartelettes salées, tourtes, chaussons, pizzas et autres Croc'midi, complétés par de succulentes salades et, pour finir, une délicieuse pâtisserie. Elaborés par les formateurs de I'INBP, cet ouvrage propose 77 recettes de Croc'midi qui aideront les professionnels à compléter leur offre en proposant à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.

Biographie:
Depuis 1974, l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie (INBP) poursuit une action de formation mise en place à Rouen dès 1952. Une équipe de 25 permanents et une trentaine de formateurs extérieurs informe et conseille également les professionnels et le grand public. Par ailleurs, il représente la profession en France et à l'étranger. Centre de recherches du secteur artisanal, l'INBP a été déclaré " Pôle d'innovation technologique " en 1993.

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