Magic Fermentation - Geru Pulsinger

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Résumé :
GEM?SE MIT G?RFAKTOR: TAUCH AB MIT KIMCHI, KOMBUCHA UND CO.! Es blubbert und zischt, PRICKELT UND GLUCKST, erstrahlt in allen Farben der Welt und wird dich auf eine SAGENHAFTE GESCHMACKSREISE mitnehmen. Was hier los ist? Ist doch klar: FERMENTIEREN,BABY! Schick dein GEM?SE AUF TAUCHSTATION, z?chte deine eigenen Bakterien - und schaff dir damit UNGLAUBLICHE GERICHTE UND GETR?NKE, die nicht nur lange haltbar sind und einzigartig schmecken, sondern mit ihren vitaminreichen und PROBIOTISCHEN INHALTSSTOFFEN auch noch richtig guttun. Nase r?mpfen? Nicht doch: Was anfangs etwas gew?hnungsbed?rftig anmutet, WIRD DICH SCHNELL IN SEINEN BANN ZIEHEN. Eins ist klar: Wer einmal anf?ngt, h?rt nicht mehr auf. Ab jetzt bist du st?ndig auf der Suche nach neuen Rezepten, SPRICHST DEINEM SAUERTEIG GUT ZU, Z?HLST EINMACHGL?SER BEIM EINSCHLAFEN und bringst deine Vorratsregale fast zum Einst?rzen. Deine wilde, saure Seite kommt zum Vorschein - du wirst zum Fermentier! AB INS GLAS, DECKEL DRAUF - UND ABWARTEN, WAS PASSIERT. Aber der Reihe nach: Damit du vor lauter Fermentations-Fieber nicht untergehst, findest du in diesem Buch DETAILLIERTE ANLEITUNGEN ZU DEN VERSCHIEDENEN TECHNIKEN: von der KRAUT- UND LAKETECHNIK bis zum selbst gemachten ESSIG, von der JOGHURTKULTUR bis zum WASSERKEFIR. Du erf?hrst, wie man richtig schnippelt, knetet, siebt, auspresst, mixt und einlagert. IN 150 REZEPTEN LERNST DU DIE GEBALLTE GESCHMACKSVIELFALT DES FERMENTIERENS KENNEN - koste dein unfassbar w?rziges Kimchi, und du f?hlst dich mit einem Schlag auf Asienreise versetzt. Immer mit dabei: REZEPTIDEEN AUS ALLER WELT, in denen deine Fermente die Hauptrolle spielen. Wie w?r's mit einem Tempeh-Burger? Oder einem erfrischenden Kefir-Colada? Mit den Tipps der FERMENTATION NINJA MARCEL KRUSE UND GERU PULSINGER wirst du jedenfalls ganz einfach und Schritt-f?r-Schritt in das Fermentier-Universum abtauchen. Sie haben massenhaft TRICKS UND GEHEIMNISSE auf Lager, die dir helfen, zum G?RGEM?SE-FL?STERER zu werden. Und wenn dann doch mal etwas schiefgehen sollte: Schimmel abkratzen und dich in Gelassenheit ?ben. Denn auch das geh?rt zum Fermentieren: ABWARTEN UND KOMBUCHA TRINKEN. FERMENTIEREN IST ... SCHNIPPELN, KNETEN, EXPERIMENTIEREN. UND: NACHHALTIGE GESCHMACKSEXPLOSIONEN ERLEBEN. Das Beste? Du kannst SOFORT LOSLEGEN. Das Einzige, was du brauchst, sind Einmachgl?ser, Gewichte zum Beschweren und vielleicht die ein oder andere Starterkultur - die du immer wieder weiterz?chten kannst. Und nat?rlich jede Menge Obst, Gem?se, Kr?uter, Mehl oder Milch ... oder einfach ALLES, WAS DU IM GARTEN, IM WALD UND AUF DER WIESE FINDEST. Ja, genau: Du kannst nicht nur deine Gartensch?tze, die deine Beete im Sommer ?berwuchern, ganzjahrestauglich einlegen, sondern ALLE M?GLICHEN ZUTATEN IN DEINE GL?SER VERFRACHTEN. Damit kannst du ausprobieren, experimentieren - und deinen Fermenten ein zufriedenes Glucksen entlocken. WAS REGIONAL W?CHST, VERWANDELT SICH IN KUNTERBUNTE, INTERNATIONALE GERICHTE - OHNE AUFWAND, ENERGIEVERSCHWENDUNG UND OHNE M?LL. Quasi ganz von selbst. Wer fermentiert, tut sich selbst und der Umwelt etwas Gutes und kann die Freiheit erleben, eigene, KOMPLETT NEUE LEBENSMITTEL UND GESCHM?CKER ZU ERSCHAFFEN - die mit absoluter Sicherheit zum n?chsten Lieblingsessen werden. Also, mach's deinem Gem?se nach: LUFT ANHALTEN UND LOSBLUBBERN! - TAUCH MIT DEINEM GEM?SE AB, werde s??sauer mit Essig und Kefir, g?re mit Natt? und Tempeh um die Wette. MIT DIESEN 150 REZEPTEN ENTDECKST DU V?LLIG NEUE GESCHMACKSWELTEN und erf?hrst alles dar?ber, wie du zum richtigen Fermentier wirst: schnippeln, kneten, versenken und losblubbern! - Alles, was du fermentierst, ist probiotisch und leicht verdaulich - sprich: UNGLAUBLICH GESUND. Das passt in JEDEN SPEISEPLAN UND F?R JEDE K?NNERSTUFE: starte gleich los mi...

Biographie:
Einmal Kimchi, immer Kimchi: Marcel Kruses Herz schl?gt f?r alles, was g?rt. Wenn er nicht gerade Food-Fotos knipst oder auf Reisen exotische Fermente aufst?bert, gibt der gelernte Eventmanager aus Berlin sein Wissen gemeinsam mit seinem Co-Autor auf Workshops weiter. Seit Geru Pulsinger seine Liebe zum Fermentieren entdeckt hat, bev?lkern hunderte Einmachgl?ser seine Wohnung - manche schon seit Jahren. Gemeinsam mit Marcel Kruse gab der Zen-Therapeut Berliner Fermentierverr?ckten mit ihrer kleinen Experimentierk?che ein neues Zuhause, bevor er nach Graz zog....

Sommaire:
Einmal Kimchi, immer Kimchi: Marcel Kruses Herz schl?gt f?r alles, was g?rt. Wenn er nicht gerade Food-Fotos knipst oder auf Reisen exotische Fermente aufst?bert, gibt der gelernte Eventmanager aus Berlin sein Wissen gemeinsam mit seinem Co-Autor auf Workshops weiter. Seit Geru Pulsinger seine Liebe zum Fermentieren entdeckt hat, bev?lkern hunderte Einmachgl?ser seine Wohnung - manche schon seit Jahren. Gemeinsam mit Marcel Kruse gab der Zen-Therapeut Berliner Fermentierverr?ckten mit ihrer kleinen Experimentierk?che ein neues Zuhause, bevor er nach Graz zog....