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Livre Technologie - 01/10/2020 - Relié - Langue : Anglais

Editeur : Springer International Publishing Ag

Langue : Anglais

Parution : 01/10/2020

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 220

Expédition : 500

Dimensions : 24.1 x 16.0 x 1.8

ISBN : 9783030534202

Résumé :
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Biographie:

Dr Kontogiorgos is a food scientist by training having received all his degrees ?in Food Science from the Aristotle University of Thessaloniki, Greece (B.Sc. and M.Sc.) and University of Guelph, Canada (Ph.D.). He has worked as an NSERC research fellow at the Agriculture and Agri-Food Canada (Canada) and as faculty member at the Department of Biological Sciences, University of Huddersfield (UK) before joining the School of Agriculture and Food Sciences at the University of Queensland (Australia).?

Dr Kontogiorgos research interests are focused on the area of polysaccharide isolation and characterisation with particular interest on pectin extraction and functionality. He is also working on the physical chemistry of colloidal systems that are fabricated with pectin and other polysaccharides. Dr Kontogiorgos is associate editor of Food Hydrocolloids and Food Biophysics.

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Pectin: Technological and Physiological Properties -

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