Repertoire General Des Aliments - Tome 4, Table De Composition Minérale de jean-claude favier Format Broché

Repertoire General Des Aliments - Tome 4, Table De Composition Minérale - Favier Jean-Claude

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Livre Sciences de la vie et de la terre - Favier Jean-Claude - 01/11/1996 - Broché

Auteur(s) : Favier Jean-Claude - Feinberg Max - Ireland-Ripert Jayne - Lamand Michel - Tressol Jean-Claude

Editeur : Tec & Doc

Parution : 01/11/1996

Nombre de pages : 199

Nombre de livres : 1

Expédition : 370

Dimensions : 24 x 15.5 x 1.2

ISBN : 9782852069701

Résumé :
Les données analytiques relatives à la composition en éléments minéraux des aliments de consommation courante étaient jusque lors très peu nombreuses. La présente Table de composition minérale, 5e volume du Répertoire général des aliments, synthétise les mesures originales effectuées par le Laboratoire des maladies nutritionnelles du Centre de recherches INRA de Clermont-Theix et le Centre informatique sur la qualité des aliments (CIQUAL). Ces résultats ont été complétés par les données issues de la littérature scientifique. La composition de 226 aliments usuels (produits céréaliers . produits laitiers, ¿ufs et desserts . fromages . viandes, volailles et charcuterie : poissons et fruits de mer . légumes et légumes secs . fruits et fruits secs . boissons . plats composés, soupes et sauces) est ici analysée pour chacun des éléments minéraux suivants : cuivre, fer, iode, manganèse, sélénium, zinc, calcium, magnésium, potassium, phosphore et sodium. Cet ouvrage est appelé à devenir, pour de nombreux professionnels, un outil de travail quotidien : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agroalimentaire.

Sommaire:
["Liste des aliments","Introduction","Tables de Composition","Annexe","Index."]

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