Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione - Navarre, Colette
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Avis sur Enologia. Caratteristiche E Raccolta Dell'uva. Fermentazione Alcolica E Malolattica. Procedimenti Di Vinificazione ... - Livre Technologie
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Présentation Enologia. Caratteristiche E Raccolta Dell'uva. Fermentazione Alcolica E Malolattica. Procedimenti Di Vinificazione ...
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Résumé :
Questo testo illustra le pi? aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell?opera di costante ricerca della qualit?, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all?evoluzione del gusto del consumatore che, unita all?irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola....
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