Las Levaduras como Base de una Industria - Almazán, Oscar A.
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Présentation Las Levaduras Como Base De Una Industria Format Broché
- Livre Technologie
Résumé :
La relaci?n de las levaduras con el hombre viene desde tiempos remotos. Las levaduras son el microorganismo m?s viejo y mejor comprendido por el hombre. Desde 6000 AC las levaduras fueron empleadas para la fabricaci?n de bebidas del tipo cerveza. De igual forma la producci?n de pan y vino est? documentada por los Egipcios y luego por Roma. La producci?n de bebidas alcoh?licas ha estado presente acompa?ando a las diversas comunidades humanas en fiestas, celebraciones religiosas, etc. La ciencia de las levaduras comenz? en 1680 con la invenci?n del microscopio cuando se describieron como anim?lculos que 150 a?os despu?s se correlacionaron con la fermentaci?n de los az?cares a etanol. Una industria completamente nueva surgi? basada en estos resultados. Hoy las levaduras forman parte del acervo cultural del hombre no solo para producir bebidas sino para otros muchos usos. Los autores del presente volumen han dedicado una buena parte de su vida profesional al desarrollo de procesos y tecnolog?as vinculados a este microorganismo. Una parte importante de ellos est? contenida en este libro....
Biographie:
Graduado U. Habana 1972. Treinta y ocho a?os de experiencia. Conferencias en: U. Aut?n. Barcelona, U. de Murcia, UNED (Espa?a), U. Costa Rica, UAM-I, IPN (M?xico), U. de La Plata, U. Buenos Aires, U. Quilmes (Arg), U. Kiel. M?s de 150 art?culos en revistas y eventos. Editor Revista Sobre los derivados. Premio Anual ACC 1990, 1997, 1998, 2008, 2010.
Détails de conformité du produit
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