Alain Ducasse - Tradition, Evolution - Dannenberg Linda
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Avis sur Alain Ducasse - Tradition, Evolution de Dannenberg Linda Format Relié - Livre Cuisine
1 avis sur Alain Ducasse - Tradition, Evolution de Dannenberg Linda Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Alain Ducasse - Tradition, Evolution de Dannenberg Linda Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
Fougueux, dynamique et merveilleusement inventif, Alain Ducasse est un personnage plus grand que nature. A trente-trois ans, le guide Michelin lui décerne trois étoiles, avant qu'il ne devienne, en mars 1998, le seul chef au monde à en posséder six. Ce livre suit Alain Ducasse dans ses trois établissements et recense, à travers plus de cent recettes abondamment illustrées, les influences méditerranéennes, provençales et classiques qui imprègnent sa cuisine. Le chef aux six étoiles dévoile ici les principes et les techniques d'une cuisine fondée sur la pureté du goût, la précision de l'exécution et le respect du produit.
Biographie:
Alain Ducasse, maître incontesté de la cuisine méditerranéenne, est considéré internationalement comme le plus grand chef de sa génération. Fils d'un fermier des Landes, il dirige aujourd'hui deux restaurants, le Louis XV, à Monte-Carlo (trois étoiles au Michelin), et le restaurant Alain Ducasse, à Paris (trois étoiles également). Il possède, en outre, une auberge de campagne dans les Alpes de Haute-Provence, La Bastide de Moustiers, à Moustiers-Sainte-Marie. Il a déjà formé toute une génération de jeunes chefs qui ont fait connaître sa cuisine dans le monde entier. Il a également lancé sa propre collection d'ustensiles et de meubles de cuisine. Linda Dannenberg collabore à divers magazines gastronomiques. Passionnée de cuisine française, elle a écrit de nombreux articles sur les grands chefs et sur les boulangers français. Pierre Hussenot est photographe, spécialisé dans les sujets culinaires. Ses ¿uvres paraissent régulièrement dans des magazines internationaux comme Elle et Marie Claire.
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