Substitution De Nourritures/Nourritures De Substitution En Méditerranée - Actes Du Colloque Tenu À Aix-En-Provence Les 14 Et 15 Mars 2003 - Collin Bouffier Sophie

Résumé :
La récente crise de la vache folle ou la polémique sur les OGM ont fait naître des interrogations, voire des angoisses sur l'alimentation quotidienne de nos sociétés contemporaines. Vicissitudes climatiques, guerres, migrations, interdits sociaux ou religieux contraignent les groupes à s'adapter. Mais les hommes cherchent également à conserver leurs spécificités culturelles, signe de leur identité personnelle et/ou sociale. L'analyse de la variabilité des comportements alimentaires permet de comprendre les mécanismes qui les sous-tendent. Cet ouvrage, fruit d'une réflexion interdisciplinaire, se propose d'étudier le phénomène de la substitution de nourriture dans un espace particulier, la Méditerranée. Adopte-t-on de nouveaux aliments ou de nouvelles pratiques de manière durable, selon quels critères et quelles nécessités, dans quelles temporalités ? Les auteurs ont tenté de définir les règles et modalités de la substitution alimentaire, tout en mettant en évidence son caractère universel et atemporel.

Biographie:
Historienne et archéologue (Centre Camille Jullian), ancienne élève de l'Ecole Normale Supérieure, Sophie Collin Bouffier enseigne l'histoire grecque à l'Université de Provence. Elle travaille essentiellement sur la colonisation grecque en Occident et sur les thématiques liées à l'eau dans le monde grec antique. Anthropologue (IDEMEC) Marie-Hélène Sauner est maître de conférences en langue et civilisation turques à l'Université de Provence, actuellement en délégation à l'Université de Galatasaray à Istanbul. Elle a notamment publié Evolution des pratiques alimentaires en Turquie . analyse comparative, chez Klaus Schwartz Verlag, Berlin, 1995 et travaille également sur des thématiques liées au corps.

Sommaire:
["Pains et gâteaux comme substituts d'animaux et d'offrandes carnées en Egypte ancienne : une étude de cas","Choix alimentaires, refus de nourritures, privations alimentaires dans l'Antiquité","L'alimentation de substitution dans les cités grecques","La substitution de nourriture dans le monde romain : l'exemple de la Gaule du Sud entre la fin de l'âge du Fer et le Haut-Empire","Le \" maigre \" : cuisine de substitution ?","Qu'est-il permis de manger en cas de situation extrême ? Un problème de casuistique juridique dans l'Islam médiéval","La \" Charité romaine \", transgression d'interdits au nom de la piété filiale, à travers textes et images XVIe-XVIIe siècles","Se nourrir en Provence dans les années quarante","Manger éthiopien en Terre Promise ? Les immigrants d'Ethiopie en Israël"]