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Le Guide De La Cuisine Sous Vide 2.0 Et De La Cuisson Basse Température - Plus De 150 Recettes Étape Par Étape Et Plus De 500 Combinaisons Temps/Température Testées Et Validé de Tanggaard Karsten Format Beau livre

Le Guide De La Cuisine Sous Vide 2.0 Et De La Cuisson Basse Température - Plus De 150 Recettes Étape Par Étape Et Plus De 500 Combinaisons Temps/Température Testées Et Validé - Tanggaard Karsten

Format: Beau livre

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Avis sur Le Guide De La Cuisine Sous Vide 2.0 Et De La Cuisson Basse Température - Plus De 150 Recettes Étape Par Étape Et Plus... - Livre Cuisine

Note : 5 12 avis sur Le Guide De La Cuisine Sous Vide 2.0 Et De La Cuisson Basse Température - Plus De 150 Recettes Étape Par Étape Et Plus... - Livre Cuisine

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Note : 5 avis

par gilles8035 (Voir ses avis) le 19/05/2023

Livre très bien fait + explications claires

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Note : 5 Satisfait

par olivier (Voir ses avis) le 17/03/2023

Produit conforme à mes attentes et tres bien illustré

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Note : 5 Une bible pour la cuisine sous vide

par ceeryldj (Voir ses avis) le 03/03/2023

Tres bon livre , une bible pour la cuisine sous vide

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Note : 5 Le livre qu il faut

par troncino414 (Voir ses avis) le 03/11/2022

C est le livre qu il faut pour la cuisine sous vide
Super pratique et précis

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Note : 5 Le livre de référence de la cuisson sous vide

par Geneviève (Voir ses avis) le 02/11/2022

Le procédé de la cuisson sous vide est un peu complexe, mais très bien expliqué dans ce beau livre. Nommé Bocuse d¿or, ça veut tout dire,
((Je regrette juste qu¿il soit danois : du coup des recettes phares de la cuisine française, comme la blanquette de veau ou le bourguignon n¿y figurent pas. Il faut tâtonner pour trouver la bonne température et le bon temps de cuisson, mais ça se fait).

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Note : 5 La base et bien plus

par ewan706 (Voir ses avis) le 21/03/2022

Un livre indispensable pour la mise en oeuvre de la cuisine sous vide. Une petite bible à lui tout seul. Tout y est (ou presque)

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Note : 5 Au top!!!

par elo2233 (Voir ses avis) le 23/02/2022

Livre bien explicatif! photos alléchantes!je recommande!

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Note : 5 La bible de la cuisine sous-vide

par Tonev75 (Voir ses avis) le 11/01/2022

Cet ouvrage est vraiment la référence à avoir pour tous ceux qui se mettent à cuisiner sous vide. Il permet d'avoir, pour chaque produit
cuisiné (viande, poisson...) les différentes températures préconisées et le type de rendu associé. Il est également indiqué une recette à
chaque fois mais il s'agit surtout d'avoir les différentes explications des rendus pour laisser ensuite libre court à ses envies et créativités. Le
guide est bien fait avec des tableaux de cuisson par type de viande clairs et faciles à comprendre.

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Note : 5 la nouvelle cuisine

par christian (Voir ses avis) le 15/09/2021

Ouvrage complet sur tout les aspects nécessaires pour faire de la cuisine sous vide.

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Note : 5 Guide

par Jean-Paul (Voir ses avis) le 16/08/2021

Parfait, correspond exactement à la commande

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Présentation Le Guide De La Cuisine Sous Vide 2.0 Et De La Cuisson Basse Température - Plus De 150 Recettes Étape Par Étape Et Plus...
- Livre Cuisine

Livre Cuisine - Tanggaard Karsten - 04/11/2020 - Beau livre - Langue : Français

Auteur(s) : Tanggaard Karsten

Editeur : Editions Du Chêne

Langue : Français

Parution : 04/11/2020

Nombre de pages : 455

Expédition : 2070

Dimensions : 28 x 20.2 x 3.8

ISBN : 9782812320866

Résumé :
Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels. Plus de 150 recettes étape par étape. Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées. Des conseils sur la qualité des produits utilisés. Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait.

Biographie:
Karsten Tanggaard, auteur de plusieurs livres sur la cuisine sous vide, travaille aujourd'hui à plein temps sur cette méthode de cuisson et ses diverses applications. Ce livre, inédit en France et reconnu par de nombreux chefs à travers le monde, est le fruit de nombreuses années de recherche et d'expérimentation.

© Notice établie par DECITRE, libraire

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