Millefeuilles Sur Feuilles de Stéphane Glacier Format Broché

Millefeuilles Sur Feuilles - Stéphane Glacier

Collection: fleur de sel
Format: Broché

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EN TRES bon etat Envoi France métro uniquement, CHOISIR IMPERATIVEMENT socolissimo,OU SHOP SHOP sinon refus vente, délais entre 14 et 25 jours,BIEN LIRE AVANT DE COMMANDER BIEN LIRE AVANT DE COMMANDER BIEN LIRE AVANT DE COMMANDER...Le millefeuille est l'une des pâtisseries françaises les plus classiques. Au fil du temps, il s'est diversifié et modernisé. La pâte feuilletée est remplacée par d'autres composants comme la pâte filo, la pâte à brick ou encore de fines feuilles de chocolat. Les cuisiniers se sont eux aussi emparés du "concept" millefeuille pour donner du volume et de la hauteur aux assiettes. La qualité d'un millefeuille, qu'il soit salé ou sucré, est d'allier des textures différentes, opposées mais complémentaires.Du côté sucré, le contraste d'une pâte feuilletée très croustillante et d'une crème onctueuse, la fraîcheur et la douceur de quelques fraises vous assurent un grand moment gourmand. Du côté salé, un millefeuille servi chaud ou bien froid permet des mélanges surprenants et audacieux. Aujourd'hui, millefeuille peut vouloir dire superposition de différents composants, textures, couleurs. Ils peuvent être présentés dans l'assiette, à l'horizontale, à la verticale, disposés en éventail...Vous trouverez dans cet ouvrage un recueil de recettes classiques ou innovantes. Souvent simples à réaliser, ces préparations sont pleines de couleurs et de saveurs. Voir moins
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Note : 4_5 2 avis sur Millefeuilles Sur Feuilles de Stéphane Glacier Format Broché - Livre Art culinaire - Oenologie

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Note : 5 Très bien

par sophie (Voir ses avis) le 26/03/2024

Très bien .Merci beaucoup.Vendeur AU TOP .Comme d habitude .

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Note : 4 superbe livre

par bodanube (Voir ses avis) le 03/01/2014

qui donne plein d'idées mais qui parmet aussi de dépasser l'idée que l'on se fait du 1000 feuilles avec ses textures originales

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Livre Art culinaire - Oenologie - Stéphane Glacier - 05/10/2006 - Broché

Auteur(s) : Stéphane Glacier - Jean-Marc Simonetti

Editeur : Dormonval Editions

Collection : fleur de sel

Parution : 05/10/2006

Nombre de pages : 164

Nombre de livres : 1

Expédition : 860

Dimensions : 24.00 x 23.50 x 1.50

ISBN : 390546215X

Résumé :
Le millefeuille est l'une des pâtisseries françaises les plus classiques. Au fil du temps, il s'est diversifié et modernisé. La pâte feuilletée est remplacée par d'autres composants comme la pâte filo, la pâte à brick ou encore de fines feuilles de chocolat. Les cuisiniers se sont eux aussi emparés du concept millefeuille pour donner du volume et de la hauteur aux assiettes. La qualité d'un millefeuille, qu'il soit salé ou sucré, est d'allier des textures différentes, opposées mais complémentaires. Du côté sucré, le contraste d'une pâte feuilletée très croustillante et d'une crème onctueuse, la fraîcheur et la douceur de quelques fraises vous assurent un grand moment gourmand. Du côté salé, un millefeuille servi chaud ou bien froid permet des mélanges surprenants et audacieux. Aujourd'hui, millefeuille peut vouloir dire superposition de différents composants, textures, couleurs. Ils peuvent être présentés dans l'assiette, à l'horizontale, à la verticale, disposés en éventail... Vous trouverez dans cet ouvrage un recueil de recettes classiques ou innovantes. Souvent simples à réaliser, ces préparations sont pleines de couleurs et de saveurs.

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