Grundkurs Schokolade - Fabian Rehmann
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Avis sur Grundkurs Schokolade de Fabian Rehmann Format Relié - Livre Sciences de la vie et de la terre
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Présentation Grundkurs Schokolade de Fabian Rehmann Format Relié
- Livre Sciences de la vie et de la terre
Résumé :
Pralinen, Tr?ffel & Co. selbst herstellen ? Verarbeitung von Schokolade ? Pralinen, Tr?ffel und Konfekt leicht gemacht ? Das umfassende Praxisbuch f?r zuhause! Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unz?hlige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie. Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung f?r zuhause. Der Leser erh?lt einen vollst?ndigen ?berblick ?ber das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Tr?ffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa Ganachen. Auch das Gie?en von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlk?rpern, wie Weihnachtsm?nner oder Osterhasen, werden gr?ndlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualit?t runden das Buch ab....
Biographie:
Fabian Rehmann ist gelernter Koch und Konditor-Confiseur. 2016 konnte er mit dem Projekt Swiss Bean to Bar eine Pionierrolle in der Schweiz einnehmen. Weitere Informationen sind auf den folgenden Websites zu finden: www.fabianrehmann.ch und www.schoggikurs.ch
Sommaire:
Pralinen, Tr?ffel & Co. selbst herstellen ? Verarbeitung von Schokolade ? Pralinen, Tr?ffel und Konfekt leicht gemacht ? Das umfassende Praxisbuch f?r zuhause! Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unz?hlige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie. Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung f?r zuhause. Der Leser erh?lt einen vollst?ndigen ?berblick ?ber das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Tr?ffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa Ganachen. Auch das Gie?en von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlk?rpern, wie Weihnachtsm?nner oder Osterhasen, werden gr?ndlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualit?t runden das Buch ab....
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