Le Chocolat de Christian Boistelle Format Non Precisé

Le Chocolat - Christian Boistelle

Format: Non Precisé

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Note : 4 Plein de recettes tout choco

par president67 (Voir ses avis) le 03/08/2012

Variétés de chocolat et conseils de dégustation, d'achat et de conservation, Art des truffes (ganache, ganache classique, tempérage du chocolat, méthode du marbre), Fruits & noix, Sucre & épices entremets et gateaux classiques ...
Chacune des recettes présentée donne lieu à de nombreuses pistes sur les associations de saveurs classiques

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Note : 3 pour cuisiniers avertis

par kate (Voir ses avis) le 12/02/2012

Des recettes de gros gâteaux, de biscuits et de petis fours. Mais la plupart nécessitent un certain savoir faire, il faut notamment savoir tempérer le chocolat (et donc disposer d'un thermomètre à chocolat). Toutes les étapes ne sont pas forcément suffisamment détaillées. Le mien, je le feuillette plusd pour les photos !!

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Livre Cuisine - Christian Boistelle - 31/12/1991 - Non Precisé

Auteur(s) : Christian Boistelle

Editeur : Editions Saep

Parution : 31/12/1991

Nombre de livres : 1

Expédition : 200

ISBN : 9782737220692

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Le Chocolat - Christian Boistelle

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