Fuchsteufelswild - Das Wildkochbuch - Viktoria Fuchs

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Résumé :
Kreativ, kosmopolitisch, regional - Viktoria Fuchs interpretiert Wildk?che v?llig neu

Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis Gold

Bereits in der sechsten Generation f?hrt Viktoria Fuchs zusammen mit ihrer Schwester Kristin das Romantik Hotel & Restaurant Spielweg im Schwarzwald. Als sie das Traditionsrestaurant mit Hotel ?bernommen haben, waren beide erst Anfang 20. Viktoria ist f?r die K?che zust?ndig und hat es in kurzer Zeit geschafft viel frischen Wind in die weithin bekannte Wildk?che ihres Vaters Karl-Josef zu bringen. Mit Einfl?ssen aus der internationalen K?che, zeigt sie ein v?llig neues Gesicht der Wildk?che. Auf ihrer Speisekarte stehen Wildschwein Dim Sum, Wildschweinr?cken mit Haselnuss-Panade oder Wildblutwurst mit gegrillter Jakobsmuschel. Viktoria Fuchs kocht kreativ, kosmopolitisch und regional - ihre Leidenschaft gilt lokalen Produkten, denen sie mit nah- und fern?stlichen Zutaten einen einzigartigen Twist verleiht. Unangestrengt und herzlich-fr?hlich ist ihr Kochstil, genau wie sie selbst. Geerdet, aber auch wildstyle, so kann man ihre Kochkunst bezeichnen - fuchsteufelswild!

Biographie:
Als Tochter einer traditionsreichen Gastgeberfamilie ist ihr das Kochhandwerk in die Wiege gelegt, das Interesse f?r Lebensmittel eine fr?h entdeckte Passion. Als kleines M?dchen schon verbringt sie viel Zeit in der K?che des Restaurant Spielweg, damals steht ihr Vater noch am Herd. Heute ist die junge K?chin selbst K?chenchefin in dem Haus, in dem sie ihre Kindheit verbracht hat. Ihre Stationen zuvor sind: das Restaurant ?Hirschen? in Sulzburg, wo sie bei Zwei-Sterne-K?chin Douce Steiner ihre Kochlehre absolviert. Weitere kulinarische Wanderjahre, unter anderem mit Stationen im Restaurant ?Le Canard? bei Ali G?ng?rm?? in Hamburg und anschlie?end im ?Luce d?Or? auf Schloss Elmau. Mit viel Erfahrung im Gep?ck und einer F?lle an Zutaten vor den Restaurantt?ren f?hrt sie die K?chenregie im Spielweg mit einer herzlichen Leichtigkeit, die ihresgleichen sucht. Sie bleibt ihren Wurzeln treu, der Schwarzwald dient als reiche Quelle ihrer regionalen und dabei doch weltoffen-kreativen K?che. Ihre gro?e Leidenschaft gilt Wildgerichten, denen sie mit fern?stlichen Zutaten einen ganz besonderen, kosmopolitischen Twist verleiht.

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