Krume und Kruste - Brot backen in Perfektion - Lutz Geißler

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Résumé :
BROT BACKEN WIE GOTT IN FRANKREICH Nur wenigen deutschen B?ckereien gelingt ein ?hnlich perfektes Baguette, wie es in Frankreich an fast jeder Ecke zu bekommen ist - mit zartsplittriger, r?scher Kruste und mit fluffiger, saftiger Krume. Und wo k?nnen sich Brotfreunde noch ein echtes Roggenbrot mit tagelang frisch bleibender Krume und dunkel ausgebackener, dicker, knuspriger Kruste kaufen? Was ist mit einem richtig wattigen Sandwichbrot oder einem langfaserigen Butterzopf, was mit offenporigem Weizensauerteigbrot oder einem w?rzig-milden Graubrot mit d?nner, krachender, gl?nzender Kruste? Und wo finden wir heute noch die hocharomatischen, satten Fr?hst?cksbr?tchen mit lockerer Krume und zarter Kruste, die wirklich Freude machen? Warum nicht einfach zu Hause backen? Neben Mehl, Wasser, Salz, Hefe- oder Sauerteig braucht es f?r die perfekte Krume und Kruste vor allem die passende Gare, die richtigen Techniken am Teig, eine gute Bedampfung und manch anderen Kniff. Lutz Gei?lers neuestes Buch geht diesen kleinen Handgriffen mit viel Liebe zum Detail nach. Mit den verst?ndlichen Step-by-Step-Foto-Anleitungen gelingen die f?r ihre charakteristischen Krumen und Krusten bekannten Brote, Br?tchen und Feingeb?cke auch zu Hause authentisch und unwiderstehlich. Das Buch mit seinen in jeder Feinheit nachvollziehbaren 25 Rezepten und Varianten ist eine perfekte Anleitung f?r Anf?nger und Brotbackenthusiasten, wie sie diese K?stlichkeiten selbst zuverl?ssig nachbacken k?nnen. Die Ergebnisse machen dann nicht nur satt, sondern auch rundum gl?cklich.

Biographie:
Gutes Brot ist die Leidenschaft von Lutz Gei?ler. Urspr?nglich Geologe, entwickelt er als Selbstst?ndiger in jeder freien Minute Rezepte f?r das Gastronomie- und B?ckerhandwerk, schreibt Backb?cher, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine R?ckkehr des traditionellen B?ckerhandwerks. Lutz Gei?ler begann 2008 mit dem Brotbacken, eher aus einer Laune heraus, um den Kopf zu l?ften. In wenigen Jahren vertiefte er sich so sehr in die Materie, dass das Brotbacken inzwischen vom Hobby zu Beruf und Berufung zugleich geworden ist. Seit 2009 ver?ffentlicht Lutz Gei?ler seine Rezepte und Backergebnisse sowie Tipps und Reportagen auf seinem Blog www.ploetzblog.de. Hubertus Sch?ler wurde Fotograf, weil er, wie er selbst von sich behauptet, nicht malen k?nne ? was angesichts seiner Werke ein gro?es Gl?ck f?r die Fotografie ist! Geboren und aufgewachsen im sch?nen M?nster, absolvierte er dort in einer Werbeagentur auch die Ausbildung zum Fotografen. Die Assistenzzeit verbrachte er in D?sseldorf, bevor er sich 1990 in Bochum selbst?ndig machte. Seitdem arbeitet er mit Vorliebe und Hingabe an spannenden Buchprojekten und genie?t den gestalterischen Freiraum, in dem er sich dabei bewegen darf.

Sommaire:
Gutes Brot ist die Leidenschaft von Lutz Gei?ler. Urspr?nglich Geologe, entwickelt er als Selbstst?ndiger in jeder freien Minute Rezepte f?r das Gastronomie- und B?ckerhandwerk, schreibt Backb?cher, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine R?ckkehr des traditionellen B?ckerhandwerks. Lutz Gei?ler begann 2008 mit dem Brotbacken, eher aus einer Laune heraus, um den Kopf zu l?ften. In wenigen Jahren vertiefte er sich so sehr in die Materie, dass das Brotbacken inzwischen vom Hobby zu Beruf und Berufung zugleich geworden ist. Seit 2009 ver?ffentlicht Lutz Gei?ler seine Rezepte und Backergebnisse sowie Tipps und Reportagen auf seinem Blog www.ploetzblog.de. Hubertus Sch?ler wurde Fotograf, weil er, wie er selbst von sich behauptet, nicht malen k?nne - was angesichts seiner Werke ein gro?es Gl?ck f?r die Fotografie ist! Geboren und aufgewachsen im sch?nen M?nster, absolvierte er dort in einer Werbeagentur auch die Ausbildung zum Fotografen. Die Assistenzzeit verbrachte er in D?sseldorf, bevor er sich 1990 in Bochum selbst?ndig machte. Seitdem arbeitet er mit Vorliebe und Hingabe an spannenden Buchprojekten und genie?t den gestalterischen Freiraum, in dem er sich dabei bewegen darf....