Wunderwaffe Basenfood - Jürgen Vormann

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Auteur(s) : Jürgen Vormann - Karola Wiedemann

Editeur : Becker Joest Volk Verlag Gmbh & Co. Kg

Langue : Allemand

Parution : 01/01/2021

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 288

Expédition : 1085

Dimensions : 24.6 x 20.1 x 3.0

ISBN : 9783954531967

Résumé :

Chronisch krank ohne Grund?

30 % der sp?ter Verstorbenen einer Covid19-Infektion wiesen in einer aktuellen Studie aus Wuhan eine ?bers?uerung auf, aber nur 1 % der ?berlebenden. Ein Zufall? Mitnichten. Schon eine leichte ?bers?uerung erleichtert es Viren, in die Zellen einzudringen, w?hrend ein basisches Milieu Zellen sch?tzt. Eine ?bers?uerung beg?nstigt langfristig vielf?ltige Beschwerdebilder wie Muskelabbau im Alter, Osteoporose, St?rungen der Nerven, Nierensch?den mit unz?hligen Folgeerkrankungen. Schon ein wenig mehr S?ure in den Zellen und im extrazellul?ren Raum, und schon ver?ndern Enzyme, Hormone und andere Proteine ihre komplexe r?umliche Struktur, was im K?rper nicht ohne Folgen f?r den Stoffwechsel bleibt. Prof. Dr. J?rgen Vormann, renommierter Ern?hrungswissenschaftler am Institut f?r Pr?vention und Ern?hrung in M?nchen, schl?gt in diesem Buch Alarm - und ein neues Kapitel der Ern?hrungsmedizin auf. Trotz erdr?ckender Studienlage ist das Thema viel zu selten bei der Diagnostik im Fokus. Der Grund: Es existiert bis heute keine standardisierte Methode, eine chronische leichte ?bers?uerung im K?rper nachzuweisen. Messungen im Blut bringen hier keinen Erkenntnisgewinn, weil der K?rper alles tut, um den pH-Wert im Blut 24 Stunden am Tag stabil zu halten. W?rde sich dieser Wert auff?llig ver?ndern, w?rde man sich auf der Intensivstation wiederfinden. Der pH-Wert im Urin dagegen schwankt mehrfach t?glich und kann erst durch Langzeitmessung ein Indiz sein. Messungen im Gewebe w?ren extrem aufwendig und nur unter Narkose m?glich. Evolution?r betrachtet ist der S?ure?berschuss auch erst seit wenigen Jahrzehnten auf dem Vormarsch, seit wir uns fast nach Belieben mit zu viel Eiwei?, vor allem durch Fleisch und Wurst, K?se und Getreideprodukte, ern?hren. Da S?ure?bersch?sse vorwiegend ?ber die Nieren ausgeschieden werden, die Nierenleistung aber auch bei gesunden Menschen ab dem 30. Lebensjahr j?hrlich sinkt, ?bers?uern die meisten Menschen in der zweiten Lebensh?lfte. Erste Anzeichen sind unspezifische Symptome wie M?digkeit, gelegentliche Muskelschmerzen, Hautprobleme, Kopfschmerzen, Stimmungsschwankungen, Ermattung und vermehrte Infektanf?lligkeit. Dabei ist es relativ einfach, sich mit ausreichend Basen ausgewogen und trotzdem mit genug Eiwei? und nicht zu viel Kohlenhydraten zu ern?hren und gleichzeitig genussvoll zu schlemmen.

Prof. Vormann und die Diplom-Haushalts?konomin Karola Wiedemann kl?ren in ihrem Grundlagenwerk ?ber eine ausgewogene S?ure-Basen-Ern?hrung auf. Ganz neu: Bei jedem Rezept finden Sie den entsprechenden S?ure-Basen-Wert (PRAL-Wert), der erstmals eine gezielt ausgleichende Ern?hrung erm?glicht. Bahnen Sie sich anhand dieser Werte, ganz nach den eigenen Vorlieben, Ihren individuellen Weg zur S?ure-Basen-Balance: einfach S?urebildendes auf dem Speiseplan rechnerisch mit ausreichend basisch ausgleichen. Karola Wiedemann liefert daf?r ?ber 70 ausgekl?gelte alltagstaugliche und abwechslungsreiche Rezepte f?r jeden Anlass. Obendrauf gibt's jede Menge Basenbooster-Tipps, die uns wieder ins S?ure-Basen-Gleichgewicht bringen und Krankheitsanzeichen verschwinden lassen. Das Beste bei alledem: Es gibt keine Verbote, stattdessen Rezepte, Empfehlungen und Tricks f?r eine basische und leckere K?che, mit denen gesunde Ern?hrung zum reinen Vergn?gen wird. Am besten gleich durchstarten!

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Biographie:
Prof. Dr. rer. nat. J?rgen Vormann, Jahrgang 1953, studierte Ern?hrungswissenschaft an der Universit?t Hohenheim, Stuttgart und promovierte dort im Fach ?Pharmakologie und Toxikologie der Ern?hrung?. An der Freien Universit?t Berlin habilitierte er dann schlie?lich im Fach Biochemie am Institut f?r Molekularbiologie und Biochemie und wurde dort zum Professor ernannt. Nach leitenden Positionen in der pharmazeutischen Industrie gr?ndete er das Institut f?r Pr?vention und Ern?hrung (IPEV) in Ismaning bei M?nchen, das er seitdem leitet. Zus?tzlich ist Prof. Vormann im Beirat verschiedener wissenschaftlicher Gesellschaften und ber?t u. a. Manager gro?er Konzerne im Hinblick auf eine optimierte Ern?hrung. Zu seinen Hauptarbeitsgebieten z?hlt die Biochemie und Pathophysiologie von Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen sowie die Beeinflussung des S?ure-Basen-Haushalts durch die Ern?hrung. Zus?tzlich ver?ffentlichte er bereits mehr als 250 Publikationen in wissenschaftlichen Zeitschriften, Monografien und Lehrb?cher. Weiter hat Prof. Vormann in einer Vielzahl von Vortr?gen, Pressekonferenzen und Fernsehauftritten ?ber die Bedeutung von Mikron?hrstoffen, Vitaminen und sekund?ren Pflanzeninhaltsstoffen f?r die Gesundheit referiert. Karola Wiedemann liebt naturgesunde Lebensmittel, ganz besonders Obst und Gem?se frisch vom Feld und in Bioqualit?t. Sie kocht und backt gerne pflanzenbetont und vielseitig. Das ist genau das Richtige f?r einen ausgeglichenen S?ure-Basen-Haushalt. Ihre Berufung wurde Karola Wiedemann quasi in die Wiege gelegt. Sie hat von Kind an auf dem elterlichen Bauernhof miterlebt, wie aus einfachsten, guten Zutaten gesundes und leckeres Essen wurde. Als Diplomhaushalts?konomin wei? sie dabei den gesundheitlichen Wert zu optimieren und gleichzeitig mit der Zeit gut zu haushalten. So kommen ihre Rezepte supergesund und herrlich alltagstauglich daher. Die Zutaten sind einfach und ?berall erh?ltlich. Mit ihren Kreationen ist die erfahrene Redakteurin und passionierte K?chin ?beraus erfolgreich. Tausende ihrer Kochb?cher stehen in deutschsprachigen K?chen. ?bersetzungen in viele andere Sprachen kr?nen ihren Erfolg international. Mit zu ihren Werken geh?rt auch einer der meist verkauften Long- und Topseller unter den S?ure-Basen-Kochb?chern. Der passionierte Still-Life-Fotograf Hubertus Sch?ler hat sein Handwerk in den perfektionistischen wie wilden Gefilden der Werbung gelernt. Nach einer Assistenzzeit in D?sseldorf arbeitet er seit 1990 als selbstst?ndiger Fotograf in Bochum. Und das macht er mit Leib, Seele und all seinen Talenten. Sein Fotostudio ist Atelier, Requisite, Partyloft, Profik?che und Experimentieranstalt. Er sagt, er sei Fotograf geworden, weil er nicht malen k?nne. Welch ein Gl?ck f?r die Fotografie! Nun malt er statt mit Pinseln mit Pr?zision und Licht. Au?erdem hat er ein gro?es Faible f?r Styling und wenn er ausnahmsweise nichts vor der Linse hat, scannt er Flohm?rkte nach alten Sch?tzen, die ein interessantes Leben gef?hrt und was zu erz?hlen haben, oder malt und schrubbt und tuscht Untergr?nde. Seine Fotografien wurden vielfach ausgezeichnet.

Sommaire:
Prof. Dr. rer. nat. J?rgen Vormann, Jahrgang 1953, studierte Ern?hrungswissenschaft an der Universit?t Hohenheim, Stuttgart und promovierte dort im Fach Pharmakologie und Toxikologie der Ern?hrung. An der Freien Universit?t Berlin habilitierte er dann schlie?lich im Fach Biochemie am Institut f?r Molekularbiologie und Biochemie und wurde dort zum Professor ernannt. Nach leitenden Positionen in der pharmazeutischen Industrie gr?ndete er das Institut f?r Pr?vention und Ern?hrung (IPEV) in Ismaning bei M?nchen, das er seitdem leitet. Zus?tzlich ist Prof. Vormann im Beirat verschiedener wissenschaftlicher Gesellschaften und ber?t u. a. Manager gro?er Konzerne im Hinblick auf eine optimierte Ern?hrung. Zu seinen Hauptarbeitsgebieten z?hlt die Biochemie und Pathophysiologie von Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen sowie die Beeinflussung des S?ure-Basen-Haushalts durch die Ern?hrung. Zus?tzlich ver?ffentlichte er bereits mehr als 250 Publikationen in wissenschaftlichen Zeitschriften, Monografien und Lehrb?cher. Weiter hat Prof. Vormann in einer Vielzahl von Vortr?gen, Pressekonferenzen und Fernsehauftritten ?ber die Bedeutung von Mikron?hrstoffen, Vitaminen und sekund?ren Pflanzeninhaltsstoffen f?r die Gesundheit referiert. Karola Wiedemann liebt naturgesunde Lebensmittel, ganz besonders Obst und Gem?se frisch vom Feld und in Bioqualit?t. Sie kocht und backt gerne pflanzenbetont und vielseitig. Das ist genau das Richtige f?r einen ausgeglichenen S?ure-Basen-Haushalt. Ihre Berufung wurde Karola Wiedemann quasi in die Wiege gelegt. Sie hat von Kind an auf dem elterlichen Bauernhof miterlebt, wie aus einfachsten, guten Zutaten gesundes und leckeres Essen wurde. Als Diplomhaushalts?konomin wei? sie dabei den gesundheitlichen Wert zu optimieren und gleichzeitig mit der Zeit gut zu haushalten. So kommen ihre Rezepte supergesund und herrlich alltagstauglich daher. Die Zutaten sind einfach und ?berall erh?ltlich. Mit ihren Kreationen ist die erfahrene Redakteurin und passionierte K?chin ?beraus erfolgreich. Tausende ihrer Kochb?cher stehen in deutschsprachigen K?chen. ?bersetzungen in viele andere Sprachen kr?nen ihren Erfolg international. Mit zu ihren Werken geh?rt auch einer der meist verkauften Long- und Topseller unter den S?ure-Basen-Kochb?chern. Der passionierte Still-Life-Fotograf Hubertus Sch?ler hat sein Handwerk in den perfektionistischen wie wilden Gefilden der Werbung gelernt. Nach einer Assistenzzeit in D?sseldorf arbeitet er seit 1990 als selbstst?ndiger Fotograf in Bochum. Und das macht er mit Leib, Seele und all seinen Talenten. Sein Fotostudio ist Atelier, Requisite, Partyloft, Profik?che und Experimentieranstalt. Er sagt, er sei Fotograf geworden, weil er nicht malen k?nne. Welch ein Gl?ck f?r die Fotografie! Nun malt er statt mit Pinseln mit Pr?zision und Licht. Au?erdem hat er ein gro?es Faible f?r Styling und wenn er ausnahmsweise nichts vor der Linse hat, scannt er Flohm?rkte nach alten Sch?tzen, die ein interessantes Leben gef?hrt und was zu erz?hlen haben, oder malt und schrubbt und tuscht Untergr?nde. Seine Fotografien wurden vielfach ausgezeichnet....