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Avis sur Cuisinez Olive ! de Barot Thierry Format Relié - Livre Cuisine
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Résumé :
Les origines de l'huile d'olive, sa fabrication et ses différentes AOC sont présentées puis des recettes sont proposées avec présentation des produits utilisés pour réaliser tant entrées que plats et desserts sucrés ou salés.
Biographie:
Thierry Barot a été formé dans de grandes brigades (Le Carré des Feuillants, le Ritz, la Côte Saint-Jacques, le Plaza Athénée) et a appris auprès de professionnels tels que Gérard Garrigues et Michel Roth. Par la suite, il a été chef de La Maison des Polytechniciens et Il Palazzo à Paris, puis La Bastide à Saint-Tropez. Il cultive la simplicité ainsi qu'une gastronomie mêlant plaisir et rigueur, sans aucun paradoxe. En zoo7, il ouvre son premier restaurant et son atelier de cuisine, La Grange Des Agapes à Cogolin. Cuisinier pédagogue, il est l'auteur de Cuisinez Chocolat (éditions de l'If, 2006).
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