Les Champignons Du Marché - Buyck Bart

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Résumé :
Pour ceux qui aiment parcourir les bois humides armés d'une paire de bottes et d'un panier, ou flâner dans les allées du marché dominical, pour les curieux qui s'interrogent sur les champignons bizarres qui nagent dans les soupes chinoises, ou pour les gastronomes qui souhaitent en finir avec les nouilles ou la traditionnelle omelette aux cèpes, ce guide regroupe les meilleurs champignons comestibles vendus en France. Qu'ils arrivent de la forêt d'à-côté ou des sous-bois africains, qu'ils sortent, tout éblouis, des caves parisiennes ou d'une boite de conserve, vous trouverez de précieux conseils pour dénicher, choisir, préparer et conserver vos champignons préférés. Vous y découvrirez les secrets des champignons cultivés, les dernières nouvelles sur les essais de domestication des espèces sauvages, la vérité sur les dangers de la pollution, les originalités des espèces importées, et bien sûr, tous les trucs pour les cuisiner.

Biographie:
Bart Buyck, maître de conférences au laboratoire de Cryptogamie du Muséum national d'histoire naturelle est spécialiste de la flore mycologique africaine. Il est en charge de l'herbier mycologique du laboratoire de Cryptogamie, l'un des plus grands du monde. En collaboration avec la Société mycologique de France, c'est en tant que commissaire qu'il a relancé le salon du Champignon du Muséum qui a lieu chaque année au jardin des Plantes. Sophie Philippo, professeur dissipé de sciences naturelles, est affectée au service d'action pédagogique et culturelle du Muséum. Elle y explique, aux petits comme aux grands, les thèmes et les spécimens exposés dans les galeries et les jardins. Elle est également responsable de la pédagogie au salon du Champignon, où elle développe supports et animations ludiques pour faire découvrir au grand public le monde complexe des champignons. Roland Sabatier est l'auteur-illustrateur du Gratin des champignons, devenu un classique du genre, où cèpes et girolles s'animent pour nous inviter à la mycologie. Il s'est intéressé avec le même bonheur au petit monde des fées et des lutins, aux contes pour enfants, aux livres de chansons. Avec ce guide, il s'est aventuré pour nous dans la jungle des marchés...