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Avis sur Fermentation de Heiko Antoniewicz - Livre
0 avis sur Fermentation de Heiko Antoniewicz - Livre
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Présentation Fermentation de Heiko Antoniewicz
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Résumé :
Sauerkraut deluxe
* Moderne Interpretation der bew?hrten Konservierungsmethode auf Spitzenniveau
* Mit ?ber 60 au?ergew?hnlichen und exquisiten Rezepten
* Das Thema in allen Fachzeitschriften
Urspr?nglich diente die Fermentation dazu, Gem?se und Fleisch haltbarzumachen. Spitzenk?che lassen diese Technik in einem modernen Kontext wieder aufleben. So entsteht eine eigenst?ndige Zubereitungsmethode, die Lebensmitteln nicht nur neue und komplexe Aromen entlockt, sondern sie zudem bek?mmlicher macht. Heiko Antoniewicz hat f?r dieses Buch ?ber 60 grandiose Rezepte kreiert, die das fermentierte Produkt in den Mittelpunkt r?cken; fotografisch exzellent von Thomas Ruhl inszeniert. Michael Podvinec stellt zudem die Abl?ufe und Besonderheiten der verschiedenen Fermentationsprozesse spannend und detailreich in einem umfassenden Einleitungsteil zusammen.
Biographie:
Heiko Antoniewicz, Spitzengastronom und Koch, interpretiert Kochkunst in seinem nun siebten Kochbuch erneut auf ganz eigene Art. Dazu hat er sich als Dozent und Berater im In- und Ausland einen Namen gemacht. Michael Podvinec ist promovierter Biochemiker und Autor von zahlreichen issenschaftlichen Artikeln. Als Naturwissenschaftler und leidenschaftlicher Koch stehen f?r ihn die wissenschaftlichen Grundlagen des guten Geschmacks im Fokus. Thomas Ruhl, Grafiker, Fotograf und Art Director, wurde f?r seine B?cher mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. Bei Fackeltr?ger erschienen u.a. Kevin Fehlings Prodigy, Nils Henkels Pure Nature oder Karlheinz Hauser.
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