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Avis sur Feuerküche de Chris Bay Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Feuerküche de Chris Bay Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé :
Feuerkochen ist anders und mehr als nur Grillen. Es ist eine alte Technik mit einer neuen kulinarischen Dimension. Unkompliziert und unerwartet einfach. Mit neuen Geschmacksnoten, interessanten R?staromen, subtilem Rauchgeschmack - ein ganzheitliches Gaumen- und Sinneserlebnis. Das Buch erkl?rt anschaulich und f?r alle nachvollziehbar die Grundlagen des Feuerkochens, die verschiedenen Verfahren, Materialien und Techniken. Dabei geht es stets um urt?mlichen, aber kulinarisch abwechslungsreichen Genuss. Nach alten Rezepten und nach neuen Ideen. Zum Beispiel R?stbrot mit Rosmarinasche, katalanische Feuerzwiebeln mit w?rziger Romescosauce, Forelle vom heissen Stein oder archaisches Kohlefleisch, fl?ssiger Camembert in der Holzschachtel und zum Abschluss Heidelbeer-Schmarrn oder umgedrehte Linzertorte.
Biographie:
Chris Bay, geboren 1960. Maschineningenieur-Studium und Doktorat der technischen Wissenschaften an der ETH Z?rich. Erlernen von Esskultur und Sch?rfen von Geschmack auf weltweiten Foodm?rkten mit Feuerkochen mit Einheimischen in ?ber 80 L?ndern. Aufbau von Detailwissen und Entwicklung einer unersch?pflichen kulinarischen Kreativit?t. Gr?ndung von chilfood zusammen mit Monika Di Muro. Feuerkochanl?sse und Feuerkochschule in der ganzen Schweiz und im Ausland. Unerschrocken und ohne den Aufwand zu scheuen geht er dabei an die Grenzen es Machbaren. Monika Di Muro, geboren 1968. Berufliche Arbeit mit Kindern und Jugendlichen. Dabei Spezialisierung auf gemeinsames kochen und essen in nicht allt?glichen Situationen. Gleichzeitig langj?hrige Olivenmarktfrau in Bern und Solothurn. Sensibilisierung auf Wertsch?tzung zu Genussprodukten. Gr?ndung von chilfoood zusammen mit Chris Bay. Feuerkochanl?sse und Feuerkochschule in der ganzen Schweiz und im Ausland. Ihre Kraft liegt in der bescheidenen Ruhe aus dem Hintergrund.
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