PROSCIUTTO DI PARMA - Sara Jenkins
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Avis sur Prosciutto Di Parma de Sara Jenkins Format Poche - Livres Art culinaire - Oenologie
0 avis sur Prosciutto Di Parma de Sara Jenkins Format Poche - Livres Art culinaire - Oenologie
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Présentation Prosciutto Di Parma de Sara Jenkins Format Poche
- Livres Art culinaire - Oenologie
Résumé :
One of the world's most vaunted ingredients, prosciutto di Parma is also a surprisingly versatile kitchen staple and chef Sara Jenkins teaches us how to use this delicious ham.
Biographie:
Sara Jenkins is a New York City-based chef, restaurateur and cookbook author. The daughter of a foreign correspondent and a food?writer, Sara grew up all over the Mediterranean and ate her way?through several cultures and cuisines. She began her cooking career?in Boston, then worked in Florence and Tuscany before moving?to New York, where she ran the kitchens in several top Italian?restaurants before opening two of her own: Porchetta and Porsena.?She's authored two cookbooks:?Olives and Oranges?and the forthcomingFour Seasons of Pasta, which she wrote with her mother,?Nancy Harmon Jenkins. As Mario Batali put it, Sara's one of the?few chefs in America who understands Italy and how Italians eat.
Sommaire:
Table of Contents
From the Editors 5 Introduction 7
Sourcing and Storing Prosciutto 10
inly Sliced
Pizza with Spicy Peach Jam, Burrata
and Prosciutto 12
Wilted Greens with Prosciutto 15 Cantaloupe Soup with Prosciutto Crostini 16 Saltimbocca alla Romana 18 Prosciutto with Pears & Saint-Marcellin Cheese 19 Prosciutto & Buffalo Mozzarella 20 Prosciutto-Wrapped Persimmons 21
ick Cut
Grits with Prosciutto & Gravy 22
Spinach Salad with Prosciutto Vinaigrette
& Egg Mimosa 24
Egg Tagliolini with Prosciutto, Butter
& Parmesan 26
Stir-Fried Rice with Prosciutto 28 Cheesy Prosciutto Bread 30 Potted & Deviled Prosciutto 32
-3-
Fat
Prosciutto Fat-Crusted Rack of Lamb Salmon with Prosciutto-Cider Broth
Scraps
Ricotta & Prosciutto-Stuffed Squash Blossoms Prosciutto Scrap Ragu`
Tacos with Roasted Corn & Crispy Prosciutto Migas de Pastor
Caldo Verde with Prosciutto Bone Broth
Thank You! Colophon
33 34
36 38 40 41 42
45 47
Détails de conformité du produit
Personne responsable dans l'UE