Das Brot - Chad Robertson
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Présentation Das Brot de Chad Robertson Format Relié
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Résumé :
Das Brot der ?Tartine Bakery? in San Francisco ist legend?r. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, handwerklich gefertigt, mit knuspriger Kruste, locker-luftigem Innenleben und bet?rendem Duft. Dieses unverwechselbare Brot hat Kultb?cker Chad Robertson entwickelt, nachdem er ?ber zehn Jahre bei den besten B?ckern in den Vereinigten Staaten und Frankreich das Handwerk erlernt hatte und in seinem ersten kleinen Holzofen Brot zu backen begann. In diesem Buch verr?t er das Geheimnis seines legend?ren Brots. In detaillierten Anleitungen und zahlreichen Schritt-f?r-Schritt-Fotos zeigt er anschaulich und bestens nachvollziehbar, wie aus nicht mehr als Mehl, Wasser und Salz sein aussergew?hnliches Brot entsteht. Durch kleine Variationen der Bestandteile, Mengenverh?ltnisse und Vorgehensweise gelangt man vom Grundrezept weiter zu Pizza und Baguette, zu Brioche, Croissant und Fr?hst?cksbr?tchen. In welch leckere Gerichte sich Brot vom Vortag verwandeln l?sst, zeigen schliesslich ?ber 30 s?sse und herzhafte Rezepte, von Bruschette und Sandwiches ?ber Brotsalate und Suppen bis zu Desserts.
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