Roche et Vin - Rainer Kündig

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Résumé :
Dans les descriptions courantes lors de d?gustations, des termes g?ologiques sont de plus en plus usit?s. Ainsi il est souvent question de note min?rale - un terme un peu vague compte tenu des milliers de min?raux connus ? ce jour dans la nature!. Il est par contre indiscutable que les param?tres g?ologiques dans les vignobles influencent le caract?re du paysage et la qualit? des raisins. L'ensoleillement, le r?gime hydrique, le microclimat, la composition des sols, l'apport en ?l?ments sont tous la cons?quence de l'?volution de la Terre. La Suisse b?n?ficie d'une suite de roches les plus diverses dans un espace restreint, voire dans le m?me vignoble. Combin?es avec une palette ?galement remarquable de c?pages vari?s, ces diff?rences g?ologiques font la richesse des vignobles suisses. Sous la direction de Rainer K?ndig plus de 60 auteures et auteurs - g?ologues, sp?cialistes de la viticulture et du vin, vigneronnes et vignerons - se sont r?unis pour ?tudier le r?le de la roche dans le vin et partager leurs connaissances avec un large public. Il en r?sulte un ouvrage richement illustr? pour amateurs de vins curieux et proches de la nature, bas? sur des faits scientifiques, pr?sent?s avec une pointe de malice et d'intuition.