Kochen in Perfektion - Stuart Farrimond

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Résumé :
Das Standardwerk mit Profi-Wissen f?r die K?che: Prozesse verstehen, Gewohnheiten ?berdenken, mit Mythen reinen Tisch machen. Hier finden anspruchsvolle Hobbyk?che Antworten auf mehr als 160 K?chenfragen. Steaks braten, Eier pochieren, Souffl?s backen? Komplexes Kochwissen wird leicht verst?ndlich anhand von Step-by-Step-Anleitungen, Bildern, Grafiken sowie praktischen Tipps informativ und unterhaltsam erkl?rt. Ein hochwertiges Geschenk f?r alle Kochbegeisterten! Was ist das Geheimnis einer perfekten Sauce? Wann muss Fleisch gesalzen werden - vor oder nach dem Braten? Ist rohes Gem?se ges?nder? Warum ist Safran so teuer? Und geh?rt eigentlich ?l ins Nudelwasser? Dieses umfassende Standardwerk macht endlich Schluss mit der Ger?chtek?che rund ums Kochen! Wirklich Wahres wird anhand von knackigen Texten, ?bersichtlichen Wissensk?sten und zahlreichen Illustrationen unter die Lupe genommen. Erfahren Sie Interessantes ?ber Grundzutaten wie Fisch, Milch oder Zucker und ?ber traditionelle oder trendige Garvorg?nge wie D?mpfen oder Sous vide. Lesen Sie sich schlau und kochen Sie cleverer! Damit Sie das neu erworbene Wissen direkt auf die Probe stellen k?nnen, werden bestimmte Kochkniffe Schritt f?r Schritt beschrieben. Zaubern Sie dank neuem Know-how eine knusprige Kruste wie ein echter Profi-Koch oder kneten Sie einen fluffigen Teig wie ein Konditormeister. Hunger auf mehr? Dann ist dieses tolle Standardwerk mit dem geballten K?chenwissen genau das Richtige f?r Sie!

Biographie:
Dr. Stuart Farrimond ist Doktor der Medizin, Lehrer und Autor, u.a. von ?Kochen in Perfektion?. Im BBC-Radio r?umt er regelm??ig mit Foodmythen auf und erkl?rt die naturwissenschaftliche Seite des Kochens, wie den Maillard-Effekt beim Braten oder die Funktion von Backpulver, auf leicht verst?ndliche Art. Er schreibt au?erdem f?r Zeitungen und Zeitschriften wie Daily Mail und The Washington Post.