Japanisch Grillen - Jonas Cramby

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Résumé :
Zen oder die Kunst des Grillens Maximaler Geschmack bei minimalem Technikaufwand, kurze Grillzeiten, daf?r viel Zeit beim Genie?en: Das ist Japanisch Grillen! Jonas Crambys ganze Leidenschaft gilt dem Grillen. Und zwar in jeder Form: ob gro? und viel wie in seinem ersten Buch Texas BBQ oder klein und fein wie hier in seinem neuen Buch, das die beiden Top-Trends JAPAN und GRILLEN aufs K?stlichste verbindet. Das Wichtigste f?r ihn ist dabei immer, sich dem Grillvorgang mit Liebe und Zeit zu widmen, nur die besten Zutaten zu verwenden, Aufmerksamkeit gegen?ber dem Grillgut zu hegen, den Spa? dabei nicht zu vergessen sowie die Grillergebnisse gemeinsam mit Freunden ausf?hrlich zu genie?en. In seinem neuen Buch bringt er uns auf sehr unterhaltsame Art und Weise die Philosophie des japanischen Grillens und seiner koreanischen Wurzeln n?her. Dazu jede Menge gro?artige Rezepte f?r Yakitori - H?hnchenspie?e und Spie?chen-Variationen, Yakiniku - Fingerfood vom Grill mit den passenden Saucen und Beilagen, Koreanisches BBQ - der Ursprung inklusive Kimchi und Ssam (koreanische Wraps) und Izakaya - typische Barfood-H?ppchen. Viele praktische Tipps zu Grill- und Schneidetechniken, zum Messersch?rfen, zur Grillkohle und zum richtigen Tischgrill (es funktioniert aber auch mit einem normalen Grill!) bis hin zu den passenden Getr?nken und dem einen oder anderen Trinkspiel runden das Buch ab. Die Grill-B?cher von Jonas Cramby, freier Autor und Blogger, geh?ren zu den seltenen Exemplaren von Kochb?chern, die sich auch mit Vergn?gen einfach nur lesen lassen, denn sie sind mit einer geh?rigen Portion Witz und viel Liebe geschrieben und laden ein zu einer Entdeckungsreise auf fremde (kulinarische) Kontinente....

Biographie:
Jonas Cramby, freier Autor und Blogger, ergr?ndet in seinem zweiten Buch die Techniken und Grundlagen des japanischen Grillens. Schon sein erstes Buch Texas BBQ begeisterte, denn er paart gute Laune mit handfesten Techniktipps und erz?hlt Geschichten aus den von ihm bereisten L?ndern....

Sommaire:
Vorwort: Zen und die Kunst des Grillens So genie?t man die Gerichte aus diesem Buch YAKITORI (Gegrilltes H?hnchen) Alles, was Sie zum Grillen von Yakitori brauchen So zerteilen Sie ein Huhn So grillt man Yakitori Yakitori-Sauce (Tare) Vier klassische H?hnchenspie?e (Toriniku - Negima - Kawa - Tebasaki) Hackb?llchen-Spie?e mit Eigelb (Tsukune) Gemischte Spie?e (Kushiyaki) Speckspie? (Yakiton) Gegrillte Aubergine (Yaki Nasu) Gegrillte Reisb?llchen (Yaki Onigiri) Reisschale mit H?hnchen und Ei (Oyakodon) Messer und sonstiges Werkzeug TISCHGRILLS YAKINIKU (Gegrilltes Fleisch) Fleisch f?r Yakiniku So wird Fleisch f?r Yakiniku geschnitten Gegrilltes Rindfleisch (Yakiniku) Ingwerfleisch (Shogayaki) Yakiniku-Sauce (Gyu Tare) Vier klassische Dips (Miso -Ponzu - Shoyu - Ran'o) Beilagen (Hei?e Bohnensprossen - Gr?ne Sojabohnen - Gr?ner Salat mit Sesamdressing - Fr?hlingszwiebelsalat) Kohlsalat (Kyabetsu no sarada) Gurken-Snacks (Kyuri) Steak-Sandwich (Gyu Sando) So bereiten Sie DONBURI zu Grillkohle (Binchotan) Binchotan-Kohle anz?nden KOREAN BBQKoreanisches Tatar (Yukhoe) Short Ribs (Galbi) Mariniertes Rindfleisch (Bulgogi) Gegrillter Speck (Samgyeopsal) Wraps (Ssam) Koreanische Grillsauce (Ssamjang) und andere Beilagen Buchweizennudeln in geeister Bouillon (Naengmyeon) Klassisches Kimchi (Baechu Kimchi) Schnelle Kimchi-Varianten Koreanische Speck-Wraps (Bo Ssam) Gebratener Kimchi-Reis (Bokkeumbap) Kimchi-Nudeln (Kimchi Udon) Der Unterschied zwischen Shochu, Soju und Sake Bier aus der Superk?hlung Whisky Soda (Highball) Seoul Train und andere koreanische Trinkspiele IZAKAYA (Bar Food)Gegrillte Gem?se (Yakiyasai) Gegrillter Tintenfisch (Ikayaki) Barsnacks (Otsumami) Gegrillter Fisch (Yakizakana) Gegrillte Austern (Oyster Motoyaki) Teriyaki-Sauce Kurzgegrilltes Sashimi (Tataki) Gegrilltes Lamm (Jingisukan) So kochen Sie Reis Typisch asiatische Grill-Zutaten...