Ramen - Alexander Dölle

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Résumé :
Das Pastaversum dehnt sich weiter aus: Ramen er?ffnen Genie?ern eine neue Galaxie. Die japanischen Nudeln in Br?he lassen sich unendlich variieren und entfalten beim L?ffeln wahre Geschmacksexplosionen: Chili, Knoblauch, Limette, Soja oder Miso sind nur einige der vielen Gew?rze und Aromen, die aus der schnell selbstgemachten Br?he mit Nudeln ein universelles Zaubermittel machen. Mal w?rmend, mal erfrischend k?hl, mit Fleisch, Fisch, Gem?se oder vegan - der GU-K?chenRatgeber Ramen macht alle Ramen-Fans gl?cklich, vom Anf?nger bis zum Hobbykoch, zeigt, wie die Br?hen gekocht werden und welche Zutaten sich am besten kombinieren lassen. Und dann geht's los: Auf der Basis von H?hner-, Gem?se-, Miso- oder Soja-Br?he, mit Klassikern der Ramen-K?che von Shoyu mit Schweinefleisch, Curry-Ramen, vegetarischer Sommer-Ramen, Terriyaki-Ramen mit Huhn, bis zu Neuinterpretationen wie Italia Ramen mit Parmesan oder sogar einer bayerischen Variante mit Speck - im Ramen-Universum ist eben alles m?glich!

Biographie:
Sarah Schocke, ?kotrophologin, arbeitete mehrere Jahre als Redakteurin f?r den Gr?fe und Unzer Verlag. Sie schreibt, kocht, isst und genie?t leidenschaftlich gerne und so arbeitet sie als freie Fachjournalistin und Buchautorin in Frankfurt am Main mit den Schwerpunkten Ern?hrung und Genussk?che.

Sommaire:
Japanische K?che f?r Anf?nger - jetzt selbst Ramen kochen wie in Japan!

Japan Reisende und Fans des asiatischen Landes lieben Ramen. Nicht nur, dass es ein Nationalgericht des Inselstaates ist, es l?sst sich auch auf 1001 Art zubereiten. Ganz egal ob vegetarisch, vegan, mit Fleisch oder mit Fisch und Meeresfr?chten - die Varianten der Suppe sind unendlich. Die preisgekr?nten Autoren Sarah Schocke und Alex D?lle zeigen in ihrem neuen Ramen Kochbuch, wie einfach und schnell auch Anf?nger das typische Gericht aus der japanischen K?che nachkochen k?nnen.

Mehr als 35 Rezepte mit Kochtipps f?r Beginner und Anweisungen f?r Hobbyk?che ?berzeugen mit ganz viel Raffinesse und teils kinderleichten Zubereitungen. Zu Beginn geht es um das Prinzip Ramen - es wird erkl?rt, mit welchen Kombis man leckere Br?hen herstellen kann und welche Einlagen und Toppings sich gut kombinieren lassen. Das Ramen 1x1 zeigt Br?he herstellen, Einlage zubereiten, Topping ausw?hlen und Ramen Bowl anrichten - die G?ste k?nnen kommen.

Ramen Rezepte f?r jedermann

Klassische Ramen bestehen oft aus Fleischbr?he und haben Schweinebauch, H?hnchen oder Hackfleisch als Einlage. Genau daf?r liefert das Buch eine Menge Kombinationsideen. Kochen Sie zum Einstieg doch einfach:

• Sapporo Ramen mit Chinakohl, Schweinekrustenbraten und Bonito-Flocken
• Teriyaki Chicken Ramen mit Sake, Lauch und H?hnchenbrust
• Lachs-Garnelen-Ramen mit Wasabi, Garnelen und eingelegtem Ingwer

Wer noch tiefer in die japanische K?che eintauchen will, der probiert sich an selbstgemachten Br?hen und W?rzso?en. Hier werden die Ramen-Nudeln selbst zubereitet, Tonkotsu Schweinefond angesetzt und eingelegte Eier vorbereitet. Zudem lernen Sie auch, Ingwer selbst einzulegen sowie Miso-W?rze und Knoblauch?l in der eigenen K?che selbst herzustellen.