Cool Smoke - Stone, Tuffy

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Résumé :
US-BARBECUE VOM ALLERFEINSTEN, PR?SENTIERT VOM 5-MALIGEN WORLD BARBECUE CHAMPION TUFFY STONE! Der preisgekr?nte BBQ-Pitmaster sch?pft aus seinem riesigen Wissensschatz und hat eine umfangreiche Bandbreite an Rezepten zusammengestellt, die einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen! K?stliche Baby Back Rips, saftige Burger oder w?rzige, kr?utergef?llte Forellen - Fleisch und Fisch eignen sich hervorragend zum Smoken. Tuffy liefert dazu passende Beilagen und fantastische Desserts, die einem Men? einen w?rdigen Abschluss verleihen. Nebenbei erkl?rt er detailliert und leicht verst?ndlich alles, was man ?bers Grillen und Smoken wissen muss. Von der Auswahl des richtigen Ger?ts ?ber die Herstellung eigener Brines und Rubs bis zu Tipps und Tricks f?r das richtige Grillen und Smoken - in diesem Buch finden Sie auf jede Frage eine Antwort! Auf rund 300 Seiten finden hier Einsteiger und fortgeschrittene Griller geballtes Grillwissen mit vielen Schritt-f?r-Schritt-Anleitungen: Alle Grundlagen ?ber Rauch, Brennstoff und Feuer, alleine 50 Rezepte f?r Rubs, Saucen, Mops, Brines und Sprays und hunderte von Rezepten von tradionell bis ausgefallen. Ob Ribs oder Schweineschulter mit Senf-Rosmarin-Kruste, ob Porkbutts, gesmokte Schweinshaxe oder Schweinebauch mit Erdnuss-Ingwersauce oder die Anleitung zum Grillen eines ganzen Schweins. Ob gesmokte Briskets, r?ckw?rtsgegrilltes Prime Rib, geschw?rztes Tri-Tip mit Selleriesamenrub, kaffgerubbte Cowboysteaks, gesmokte Rinderrrippen, Onglets oder Beer-Can-Chicken. Ob Wildtaubenbrust im Speckmantel, G?nse-Pastrami, frittierte Wachteln, gesmoktes Rehgulasch oder Seafood und Wild, Tuffy Stone hat einfach f?r alle Arten von Fleisch oder Fisch ein k?stliches Rezept parat. Und zu den Beilagen und Desserts gibt es ebenfalls rund 40 fantastische Rezeptideen mit appetitlichen Fotos: Klassischer Dill-Coleslaw, Orechhiettesalat oder ger?stetes Wurzelgem?se. Und last but not least: Schokoladen-Shortbreadkekse, Salzkaramell-Eiscreme, w?rziger Pekan Pie, K?rbis-K?sekuchen oder Kokos-Limetten-Pie - Tuffy Stone zeigt mit diese typisch amerikanischen Desserts, dass er nicht nur am Grill meisterliche Rezepte beherrscht!

Biographie:
Tuffy Stone, klassisch ausgebildeter Koch und renommierter Caterer, ist unter dem Spitznamen ?Der Professor? aus der US-amerikanischen Reality-Show ?BBQ Pitmasters? bekannt. Mit seinem Team ?Cool Smoke? hat er bereits hunderte Troph?en gewonnen, unter anderem bei der prestigetr?chtigen Jack Daniel?s Barbecue World Meisterschaft, deren Sieg er bereits dreimal einheimsen konnte. Seine Leidenschaft f?rs Smoken macht ihn zu einem der einflussreichsten Griller der Welt. Mit seinen Grillkreationen ist Tuffy rund um den Globus unterwegs.

Sommaire:
Tuffy Stone, klassisch ausgebildeter Koch und renommierter Caterer, ist unter dem Spitznamen Der Professor aus der US-amerikanischen Reality-Show BBQ Pitmasters bekannt. Mit seinem Team Cool Smoke hat er bereits hunderte Troph?en gewonnen, unter anderem bei der prestigetr?chtigen Jack Daniel's Barbecue World Meisterschaft, deren Sieg er bereits dreimal einheimsen konnte. Seine Leidenschaft f?rs Smoken macht ihn zu einem der einflussreichsten Griller der Welt. Mit seinen Grillkreationen ist Tuffy rund um den Globus unterwegs....