NOMA - René Redzepi

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Livre Cuisine - René Redzepi - 01/10/2018 - Relié - Langue : Allemand

Auteur(s) : René Redzepi

Editeur : Phaidon By Zs

Langue : Allemand

Parution : 01/10/2018

Format : Moyen, de 350g à 1kg

Nombre de pages : 354

Expédition : 2190

Dimensions : 29.7 x 25.5 x 4.4

ISBN : 3947426062

Résumé :

Noma widmet sich der Philosophie und Kochkunst von Ren? Redzepi, K?chenchef im innovativen Kopenhagener Restaurant Noma. Redzepis Konzept scheint so simpel und ist doch genial: Er kombiniert einfache saisonale Zutaten aus der Umgebung und bereitet sie auf au?ergew?hnliche Art und Weise zu. Neben den ?ber 90 verbl?ffenden Rezepten beschreibt das Buch Redzepis Entdeckung der saisonalen nordischen Produkte und seinen Erfolg, diese in eine K?che auf Weltklasseniveau einzubinden. Auch Redzepis beste Lieferanten, die mit Leidenschaft und Hingabe Zutaten von h?chster Qualit?t produzieren, werden vorgestellt. Illustriert mit 200 beeindruckenden Fotografien von Ditte Isager, bietet das Buch einen spektakul?ren Einblick in das Restaurant Noma und die nordische Spitzenk?che.

Biographie:
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