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Avis sur Sous - Vide de Claudia Diewald Format Relié - Livre
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Présentation Sous - Vide de Claudia Diewald Format Relié
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Résumé :
Sous-Vide ist eine der j?ngsten Garmethoden der modernen K?che. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht f?r sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu ?bertreffen sind, denn sie kommen w?hrend des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Ber?hrung, sondern nur mit den beigef?gten Gew?rzen. Diese schonende Verarbeitung beh?lt nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre N?hrstoffe und Vitamine.
Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch f?r die heimische K?che um.
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