Vom Käsemachen - Heinzelmann, Ursula
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Présentation Vom Käsemachen Format Relié
- Livre Sciences de la vie et de la terre
Résumé : Ursula Heinzelmann, Deutschlands bekannteste Expertin f?r K?se, begibt sich auf eine Weltreise. Sie f?hrt von Brandenburg ins Allg?u, ?ber die Alpen nach Italien und weiter nach Anatolien, Irland, Norwegen, Kalifornien und Vietnam. Sie ist unterwegs zu Menschen, die sich dem alten Handwerk des K?semachens verschrieben haben. In Anatolien lernt sie die K?seproduktion nach Art der Nomaden kennen, auf eine seit Jahrtausenden nahezu unver?nderte Methode ... Im Marin County, n?rdlich von San Francisco, die legend?ren Cowgirls,, die mit ihrer Creamery eine K?serevolution ausgel?st haben. In Irland eine promovierte Heidegger-Spezialistin, die zur besten K?serin des Landes wurde. Doch zum K?semachen geh?ren nicht nur die Menschen, sondern auch die Tiere und die Landschaften, in denen sie leben. Gibt die Ziege im Gatter vor dem Haus eine andere Milch als ihre Schwester, die den Sommer ?ber mit einer Herde unterwegs ist? Kann man Landschaft schmecken? Davon und von noch viel mehr erz?hlt Ursula Heinzelmann in ihren informativen, unterhaltsamen Geschichten.
Biographie:
Ursula Heinzelmann hat elf B?cher ver?ffentlicht, zuletzt Die neue albanische K?che. Mediterran, Modern, Mullixhiu. Die besten Rezepte des Bledar Kola. Mit Renate Lieb hat sie viele Tage in deren K?che verbracht und ihre besten Rezepte aufgeschrieben....
Sommaire:
Einleitung: Warum K?se?
Hier oben bin ich ein ganz anderer Mensch: Senner und Alpk?se im Bregenzerwald Sura Kees und Mascarplin: Spurensuche in Graub?nden und im Montafon Vielleicht nicht schon immer, aber schon immer ganz anders: Norwegischer Brunost Die Wieder-Entdeckung der Tradition: Cheddar Zwei Br?der aus Vermont und ein Prinz aus dem Jura Love me tender: Stilton, Stichelton und englische Vorurteile Unf?lle, Zuf?lle, gl?ckliche F?gungen: Der Blues Hippies und Aussteigerinnen: Die kalifornischen K?sefrauen Das Terroir des Capriolenhofs in Brandenburg Wild und geheimnisvoll wie die Insel: Milleens Pragmatismus und Risiko: Deutschlands Norden H?rner, Mist und Schmetterlinge: Die Biodynamiker Schafe, Hirten, Pecorino: Unterwegs auf Sardinien und Sizilien Eine Zeitreise zu den Urspr?ngen: Schweizer K?setradition in Anatolien Auf den Spuren unserer nomadischen Vorfahren: H?hlenk?se aus der T?rkei...
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