Perfektion Pasta - Mario Furlanello
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Avis sur Perfektion Pasta de Mario Furlanello Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Perfektion Pasta de Mario Furlanello Format Relié
- Livre Cuisine
Résumé : Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta - mit Fachwissen, das sofort anwendbar ist: Welchen Teig verwendet man f?r welche Nudelsorte? Welches Mehl ist das beste? Wie knetet und rollt man den Teig richtig? Und welche Pasta passt zu welcher So?e? Kleine Experimente, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten vergleichen und bewerten, veranschaulichen die Geheimnisse perfekter Pasta. Mit 80 erstaunlichen Rezepten von wirklich einfach bis kreativ und au?ergew?hnlich.
Biographie:
Thomas A. Vilgis ist Professor f?r Theoretische Physik an der Universit?t Mainz und Leiter der Arbeitsgruppe Molekulare Lebensmittelwissenschaften am Max-Planck-Institut f?r Polymerforschung. Er ist ein begeisterter Koch und hat seine Ideen bereits in mehreren au?ergew?hnlichen Kochb?chern beispielsweise zur Molekulark?che ver?ffentlicht. Au?erdem ber?t er zahlreiche Spitzenk?che bei der Kreation neuer Gerichte. Mario Furlanello ist Architekt, Koch und Metzger. Wie man Nudeln herstellt, hat er schon in Kindheitstagen von seinem italienischen Vater und seiner Gro?mutter gelernt und seitdem kontinuierlich perfektioniert. Er hat eine eigene Kochschule betrieben und ist Eigent?mer eines Traditionslokals in Frankfurt, das immer mindestens ein hausgemachtes Nudelgericht auf der Karte hat....
Sommaire:
Thomas A. Vilgis ist Professor f?r Theoretische Physik an der Universit?t Mainz und Leiter der Arbeitsgruppe Molekulare Lebensmittelwissenschaften am Max-Planck-Institut f?r Polymerforschung. Er ist ein begeisterter Koch und hat seine Ideen bereits in mehreren au?ergew?hnlichen Kochb?chern beispielsweise zur Molekulark?che ver?ffentlicht. Au?erdem ber?t er zahlreiche Spitzenk?che bei der Kreation neuer Gerichte. Mario Furlanello ist Architekt, Koch und Metzger. Wie man Nudeln herstellt, hat er schon in Kindheitstagen von seinem italienischen Vater und seiner Gro?mutter gelernt und seitdem kontinuierlich perfektioniert. Er hat eine eigene Kochschule betrieben und ist Eigent?mer eines Traditionslokals in Frankfurt, das immer mindestens ein hausgemachtes Nudelgericht auf der Karte hat....
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