Ethiopia - Jeff Koehler

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Résumé :
Das ?thiopische Kochbuch: Eine kulinarische und kulturelle Entdeckungsreise In diesem au?ergew?hnlichen ?thiopien-Kochbuch nimmt Chefkoch Yohanis Gebreyesus Sie mit auf eine Reise zu den beliebtesten Gerichten seines Heimatlandes und erz?hlt dabei von den Br?uchen und Kulturen vor Ort. ?thiopiens K?che wird bereichert durch die vielf?ltigen Einfl?sse des Judentums, des Christentums und des Islam. Die daraus entstehenden, vorwiegend vegetarischen Gerichte sind gezeichnet durch eine einzigartige und faszinierende Kombination von Gew?rzen und Zutaten. Die K?stlichkeiten ?thiopiens m?ssen sich also keinesfalls hinter der beliebten nord-afrikanischen K?che verstecken und lassen sich mit wenigen Grundzutaten ideal in der heimischen K?che nachkochen. Authentische ?thiopische K?che Alles beginnt mit dem traditionellen Injera Fladenbrot, das zu jedem ?thiopischen Essen gereicht wird und Besteck ?berfl?ssig macht. Die Zubereitung der k?stlichen Gerichte Doro Wat (langsam geschmortes H?hnchen mit Berbere-Gew?rzmischung), Yeassa Alichia (ein Fisch-Curry) und Siga Tibs (kurz gebratene Rindfleischw?rfel) genauso wie der vegetarischen Gerichte Gomen (gehackte Kohlbl?tter mit Ingwer und Knoblauch) und Azifa (Gr?ne Linsen Salat) wird einfach Schritt f?r Schritt und f?r jeden nachkochbar erkl?rt. Atmosph?rische Fotografien: Tauchen Sie ein in ?thiopiens Gastfreundschaft Eindrucksvolle Bilder von Land und Leuten unterstrichen von kleinen Alltagsgeschichten lassen ein faszinierendes Portr?t des aufstrebenden Reiselandes entstehen. Die herrlichen Rezeptfotografien und das moderne Layout machen das Kochbuch zu einem wahren Leckerbissen, der in keinem Kochbuch-Regal fehlen sollte. Lernen Sie die ?thiopische K?che, Land und Leute kennen!

Sommaire:
Yohanis Gebreyesus lernte bei Paul Bocuse in Lyon und arbeitete lange Jahre als Chefkoch in Kalifornien, bevor er in seine Heimat nach Addis Abeba zur?ckkehrte, um dort, in der ?thiopischen Hauptstadt, sein Restaurant Antica zu gr?nden. Auf EBS, der ?ffentlichen Fernsehstation in ?thiopien mit ?ber 24 Millionen Zuschauern weltweit, pr?sentiert Yohanis Gebreyesus eine w?chentliche Kochshow, die auch ?ber Youtube abrufbar ist. Er setzt sich daf?r ein, dass die ?thiopische K?che als immaterielles Kulturerbe der Menschheit von der UNESCO anerkannt wird....