Immergrün: Die nordische Gemüseküche - Mikkel Karstad

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Résumé :
Der Knausg?rd der K?che: Mikkel Karstad perfektioniert den Kochstil der New Nordic Cuisine

Gem?se ist und bleibt ein K?chen-Evergreen: Mit dem anhaltenden Trend zu vegetarischem und veganem Essen ist es zum eigentlichen Star auf unseren Tellern geworden, viel mehr als nur Beilage. Mikkel Karstad, d?nischer Kult-Koch und Food-Blogger, stellt in seinem neuen Kochbuch Gem?se in den Mittelpunkt seiner simplen, aber effektvollen Rezepte. Mit Erbsen, Fenchel, Mais, Karotten, Zwiebeln und wilden Kr?utern verarbeitet er heimische Sorten und unterstreicht ihren nat?rlichen Charakter mit nur wenigen Zugaben und Gew?rzen. Die wichtigste Zutat in seinen Rezepten ist ohnehin nur eine: die Natur. Wie man mit wenigen Handgriffen aus dem, was die Umgebung und die Jahreszeit bietet, ein k?stliches, aromatisches Gericht zubereiten kann, zeigt dieser hochwertig gestaltete Band. Die ebenso puren wie atmosph?rischen Fotos von Anders Sch?nnemann unterstreichen den unverf?lschten, reduzierten Stil der Rezepte.

Biographie:
Mikkel Karstad ist Koch, kulinarischer Berater und Foodstylist. Er lernte sein Handwerk in internationalen Sterne-Restaurants, arbeitete in Kopenhagen im weltber?hmten Noma und wurde als Leiter der Kantine des d?nischen Parlaments ausgezeichnet f?r seinen nat?rlichen, modernen und effektvollen Kochstil. Er lebt mit seiner Familie in Kopenhagen und betreibt den Blog ?We You They Ate?. Bei Prestel erschien sein Kochbuch ?Gone Fishing?.

Anders Sch?nnemann ist Food- und Interior-Fotograf. Er lebt mit seiner Familie in Kopenhagen, arbeitet mit internationalen Kochgr??en und fotografiert u.a. f?r Kinfolk, Cond? Nast Traveller, Jamie Magazine und Mandarin Oriental Hotels.