Poilâne - Apollonia Poilâne
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Avis sur Poilâne de Apollonia Poilâne Format Relié - Livre Cuisine
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Résumé :
Epicurious' New Fall 2019 Cookbooks We Can't Wait to Cook From Food & Wine 18 Essential New Cookbooks for Fall Amazon's pick for Biggest Cookbooks of Fall Chowhound's Best New Cookbooks and Best New Baking Cookbooks for Fall 2019 In many ways, the good bread we have now in the United States exists thanks to Poil?ne. Poil?ne bakery and the Poil?ne family have revolutionized the way we think about bread, and it is deeply important that we preserve and learn from their legacy. -Alice Waters, from the foreword To food lovers the world over, a trip to Paris is not complete without a visit to Poil?ne. Ina Garten raves about the bread's extraordinary quality. Martha Stewart says the P in Poil?ne stands for perfect. For the first time, Poil?ne provides detailed instructions so bakers can reproduce its unique hug-sized sourdough loaves at home, as well as the bakery's other much-loved breads and pastries. It tells the story of how Apollonia Poil?ne, the third-generation baker and owner, took over the global business at age eighteen and steered it into the future as a Harvard University freshman after her parents were killed in a helicopter crash. Beyond bread, Apollonia includes recipes for pastries such as the bakery's exquisite but unfussy tarts and butter cookies. In recipes that use bread as an ingredient, she shows how to make the most from a loaf, from crust to crumb. In still other dishes, she explores the world of grains: rice, corn, barley, oats, and millet. From sunup to sundown, Poil?ne traces the hours in a baker's day, blending narrative, recipes, and Apollonia's philosophy of bread....
Biographie:
ne, began life cradled in a crib made from a bread basket. She has expanded the business internationally, and Poilâ...
Sommaire: APOLLONIA POILANE, the 35-year-old CEO of Poilâ...
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