Die Eis-Bibel - Engert Eis
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Résumé : Gelato f?r Genie?er Die erste umfassende Eisschule f?r ambitionierte Hobbyk?che! Dieses Standardwerk mit 100 Rezepten vermittelt in anschaulichen Schritt f?r Schritt Fotos Eis-Wissen vom Profi. F?r Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zartschmelzend wie nur m?glich. Was Sie dazu brauchen? Sorgf?ltig ausgew?hlte, naturreine Zutaten und das Wissen um die Kniffe des Eismacherhandwerks. Mit dem fast 50j?hrigen Erfahrungsschatz der M?nchner Eismanufaktur Engert! * Umfassender Grundlagenteil EINLEITUNG 8 Die Geschichte der Eiszubereitung 6 Eissorten und verbrauch 16 Selbstgemachtes Eis 18 Die Eisherstellung 28 Warenkunde 30 Milch 30 Sahne 32 Joghurt 32 Milchersatz 32 Eier 32 Fr?chte und frische Produkte 34 TK-Produkte 34 Fruchtp?rees 34 Zucker 34 Nussmus 36 Vanille 36 Tonkabohnen 36 Schokolade 38 Johannisbrotkernmehl
* Ausf?hrliche Warenkunde
* Jedes Grundrezept mit detaillierter Step by Step Anleitung
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