Alles Huhn - Halper, Gabriele

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Résumé :
B?HNE FREI F?R HUHN UND EI!

HENNE ODER EI? Die Frage allen H?hner-Seins und eine neue Antwort: BEIDES! Denn hier bekommen sowohl Huhn als auch Ei ihren gro?en Auftritt. Mit diesem Buch schaffen die Autorinnen eine HOMMAGE AN DAS FEDERVIEH, seine VIELSEITIGKEIT ALS NUTZTIER und seine BEDEUTUNG F?R UNS ALS LEBENSMITTEL.

FASS DIR EIN HERZ - ODER EIN H?HNERBR?STCHEN

H?hnchen oder Eier im K?hlschrank und noch keine Idee, was daraus werden k?nnte? Keine Sorge und ein bisschen Experimentierfreude, denn hier werden Fragen wie WIE POCHIERE ICH EIN EI?, WAS BRAUCHT ES F?R EIN HERZHAFTES COQ AU VIN? oder WIE GELINGT EIN EINFACHES CURRY MIT HUHN? beantwortet. ?BER 60 REZEPTE f?r die absoluten Klassiker wie Backhuhn oder Eier Benedict sorgen genauso f?r fantastische Geschmackserlebnisse wie ein unvergleichliches Wasabi-Huhn oder schnelle Snacks f?r Zwischendurch. HOCHGENUSS VERSPROCHEN.

WEIL GENUSS EINE FRAGE DER HALTUNG IST!

FROM BEAK TO TAIL - zeitgem?? gesprochen, aber ein altes Prinzip, denn vor wenigen Jahrzehnten verwerteten B?uerinnen, Hausfrauen, ja vielleicht sogar deine Gro?m?tter SO GUT WIE ALLES VOM HUHN, vom Schnabel bis zum Federschwanz. Die Autorinnen haben DIESES WISSEN ABGESTAUBT UND AUFPOLIERT und vermitteln es unverbl?mt an dich weiter. Denn ihnen geht es nicht allein um Kochen und Genuss, sondern auch um die ARTGERECHTE HALTUNG VON H?HNERN und die W?RDIGUNG DES NUTZTIERES: respektvoller Umgang mit dem Tier, den Kreislauf verstehen und eine nat?rliche Beziehung zum Nahrungsmittel schaffen!


- REZEPTE, DIE SCHMECKEN: vom klassischen Backhuhn ?ber asiatische H?hnersuppe bis hin zum besonderen Eiersalat
- rund ums Federvieh: Einblicke in die KULTURGESCHICHTE, HALTUNG UND AUFBEREITUNG zum k?chenfertigen Braten
- H?HNERHALTEN IST DAS NEUE IMKERN! Ein ?berblick ?ber Tieraufzucht und -pflege
- Was ess ich da? Mit einer AUSF?HRLICHEN WARENKUNDE zu Huhn und Ei
- Keine Scheu vor unbekannten H?hnchenteilen! Hier wird nach dem NACHHALTIGEN FROM NOSE TO TAIL-PRINZIP gekocht
- KOCHEN WIE EIN PROFI: H?hnchen teilen, f?llen, tranchieren, marinieren, panieren oder doch ein Ei pochieren?
- Weil wir nicht immer das Gleiche m?gen: mit vielen TIPPS F?R REZEPTVARIATIONEN
- WUNDERSCH?N BEBILDERT: Die Fotok?nstlerin Luzia Ellert hat unz?hlige H?hnerb?uerinnen besucht, Eier in allen Farbnuancen festgehalten und die unterschiedlichsten H?hnerarten kennengelernt...