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Sous-vide - Rossbach, Dominik

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      Présentation Sous - Vide Format Relié

       - Livre Cuisine

      Livre Cuisine - Rossbach, Dominik - 01/11/2018 - Relié - Langue : Allemand

      . .

    • Auteur(s) : Rossbach, Dominik
    • Editeur : Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft Mbh
    • Langue : Allemand
    • Parution : 01/11/2018
    • Format : Moyen, de 350g à 1kg
    • Nombre de pages : 160
    • Expédition : 770
    • Dimensions : 26.6 x 21.8 x 1.7
    • ISBN : 362518365X



    • Résumé :

      Sous-vide f?r zuhause

      .Sous-vide f?r jeden Haushalt: Schonendes Garen von Vakuumiertem im Wasserbad erzeugt besondere Aromenvielfalt

      .Alltagstauglich: ?ber 60 einfache, aber kreative?Rezepte f?r Hobbyk?che, Grillfans und Genie?er

      .Unverzichtbar: Detaillierte Tabellen und Grafiken zu Gartemperaturen und -zeiten

      Dank moderner, erschwinglicher Ger?te ist Sous-vide-garen zuhause ganz einfach geworden. Fleisch, Fisch, Gem?se und Obst werden mit Kr?utern, Gew?rzen, etwas ?l oder Saft vakuumiert und anschlie?end bei niedrigen Temperaturen im Wasserbad schonend gegart. So bleiben Vitamine und andere N?hrstoffe erhalten, Aromen werden nicht verw?ssert und die Lebensmittel k?nnen punktgenau gegart werden.

      Aufregende Rezepte

      Klingt glamour?s, schmeckt unvergleichlich und sieht perfekt aus: Die sous-vide-gegarten Produkte lassen sich pur oder in aufregenden Gerichten verwenden, ob vom Grill, aus Ofen oder Pfanne. Probieren Sie doch mal ein zartes Roastbeef: Am Samstagabend beim Dinner mit Freunden, Sonntagmorgen als Aufschnitt zum Brunch und am Montagmittag zum Salat im B?ro. Die Rezepte in diesem Kochbuch sind alltagstauglich und doch nicht allt?glich.

      Technische Grundlagen, einfach erkl?rt

      Die unterschiedlichen Zusammensetzungen von Lebensmitteln f?hren zu unterschiedlichen Gartemperaturen und -zeiten. Dank ?bersichtlicher Tabellen und schl?ssiger Grafiken wird das Zubereiten mit Vakuumierer und Thermalisierer zum Kinderspiel.

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