Fisch echt einfach - Angela Hirmann

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Résumé :
Das Gute liegt so nah - regionaler Fischgenuss modern und kreativ interpretiert
Fisch gilt nicht nur als ?beraus gesund, er kann auch mit seinem EINZIGARTIGEN GESCHMACK punkten. Doch gerade bei Meeresfischen ist ungetr?bter Genuss nicht immer selbstverst?ndlich. Angela Hirmann und Markus Moser greifen deshalb zu Fischen aus HEIMISCHEN TEICHEN, SEEN UND FL?SSEN. Ob Forellen, Saiblinge, Karpfen, Schleien oder auch Flusskrebse - die NACHHALTIGEN ALTERNATIVEN aus diesen Gew?ssern sind vielf?ltig, naturbelassen und - das Wichtigste - sie schmecken!

Alles rund um den Fisch
Wieso anbraten, wenn man den Fisch auch BEIZEN, EINLEGEN ODER MARINIEREN kann? Die Autoren bieten das n?tige Knowhow und f?hren Schritt f?r Schritt in die Arten der Fischzubereitung ein. Aber nicht nur das: Sie blicken ?ber den Tellerrand hinaus und erkl?ren WISSENSWERTES ZU FISCHSORTEN, -ZUCHT und -KAUF. Woher wei? man, dass der Fisch frisch ist? Wie nimmt man einen Fisch aus? Wie schr?pft man einen Karpfen? Dieses Wissen und noch viele weitere praktische Tipps zu Vorbereitung und Verarbeitung machen das Kochen mit frischem Fisch zu einem echten Kinderspiel. In den abwechslungsreichen Rezepten wird jeder Fischart ihre GESCHMACKLICHE BESONDERHEIT entlockt und das Fleisch IN SCHONENDER WEISE zubereitet. Was darf es sein? Cider-Fischsuppe, Karpfensulz, Karauschen im Backteig mit Fenchel-Zitronen-Salat oder doch lieber Fish and Chips im Bierteig? Kreativ und einfach, aber GARANTIERT K?STLICH.

?ber die Tradition heimischer Fischereien
Neben ihren BESTEN TIPPS ZUR ZUBEREITUNG und ihren LIEBLINGSREZEPTEN erz?hlen die Autoren auch von der HERKUNFT DER HEIMISCHEN FISCHE. Sie begleiteten BerufsfischerInnen aus Deutschland und ?sterreich bei ihrer Arbeit und berichten aus dem Alltag eines solchen Lebens, von Erfahrungen und Erlebnissen und von den Rarit?ten, die den Fischern ins Netz gegangen sind. Das Ergebnis sind STIMMUNGSVOLLE BILDER UND HAUTNAHE REPORTAGEN, die das Herz eines jeden Fischliebhabers h?her schlagen lassen. Dieses wundersch?ne Buch nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise und macht richtig Lust auf NACHHALTIGE ALTERNATIVEN zu Meeresfischen. Wir entdecken darin Altbekanntes und Neues und n?hern uns mit Achtsamkeit und Neugierde EINEM DER WERTVOLLSTEN HEIMISCHEN LEBENSMITTEL - dem Fisch - an!

- 50 EINFACHE REZEPTE mit frischen S??wasserfischen aus Seen, Teichen und Fl?ssen
- HAUSGEMACHTES f?r Feinschmecker - Ideen zum Beizen, Einlegen oder Marinieren
- Fischst?bchen ad?: alles zu regionaler und nachhaltiger Fischk?che
- PRAKTISCHE TIPPS zum richtigen Einkauf, zu Lagerung und Vorbereitung
- BerufsfischerInnen aus ?sterreich und Deutschland erz?hlen von ihrem einzigartigen Handwerk
- mit interessanten Details zur Fischzucht und zu den heimischen Fischarten
- ein WUNDERSCH?N AUSGESTATTETES BUCH, das auf eine kulinarische Reise rund um die heimischen Fische entf?hrt
- mit wunderbar schmackhaften Fotos von Wolfgang Hummer und stimmungsvollen Fotoimpressionen von Ernst M. Preininger...

Biographie:
Das Gute liegt so nah - regionaler Fischgenuss modern und kreativ interpretiert
Fisch gilt nicht nur als ?beraus gesund, er kann auch mit seinem EINZIGARTIGEN GESCHMACK punkten. Doch gerade bei Meeresfischen ist ungetr?bter Genuss nicht immer selbstverst?ndlich. Angela Hirmann und Markus Moser greifen deshalb zu Fischen aus HEIMISCHEN TEICHEN, SEEN UND FL?SSEN. Ob Forellen, Saiblinge, Karpfen, Schleien oder auch Flusskrebse - die NACHHALTIGEN ALTERNATIVEN aus diesen Gew?ssern sind vielf?ltig, naturbelassen und - das Wichtigste - sie schmecken!

Alles rund um den Fisch
Wieso anbraten, wenn man den Fisch auch BEIZEN, EINLEGEN ODER MARINIEREN kann? Die Autoren bieten das n?tige Knowhow und f?hren Schritt f?r Schritt in die Arten der Fischzubereitung ein. Aber nicht nur das: Sie blicken ?ber den Tellerrand hinaus und erkl?ren WISSENSWERTES ZU FISCHSORTEN, -ZUCHT und -KAUF. Woher wei? man, dass der Fisch frisch ist? Wie nimmt man einen Fisch aus? Wie schr?pft man einen Karpfen? Dieses Wissen und noch viele weitere praktische Tipps zu Vorbereitung und Verarbeitung machen das Kochen mit frischem Fisch zu einem echten Kinderspiel. In den abwechslungsreichen Rezepten wird jeder Fischart ihre GESCHMACKLICHE BESONDERHEIT entlockt und das Fleisch IN SCHONENDER WEISE zubereitet. Was darf es sein? Cider-Fischsuppe, Karpfensulz, Karauschen im Backteig mit Fenchel-Zitronen-Salat oder doch lieber Fish and Chips im Bierteig? Kreativ und einfach, aber GARANTIERT K?STLICH.

?ber die Tradition heimischer Fischereien
Neben ihren BESTEN TIPPS ZUR ZUBEREITUNG und ihren LIEBLINGSREZEPTEN erz?hlen die Autoren auch von der HERKUNFT DER HEIMISCHEN FISCHE. Sie begleiteten BerufsfischerInnen aus Deutschland und ?sterreich bei ihrer Arbeit und berichten aus dem Alltag eines solchen Lebens, von Erfahrungen und Erlebnissen und von den Rarit?ten, die den Fischern ins Netz gegangen sind. Das Ergebnis sind STIMMUNGSVOLLE BILDER UND HAUTNAHE REPORTAGEN, die das Herz eines jeden Fischliebhabers h?her schlagen lassen. Dieses wundersch?ne Buch nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise und macht richtig Lust auf NACHHALTIGE ALTERNATIVEN zu Meeresfischen. Wir entdecken darin Altbekanntes und Neues und n?hern uns mit Achtsamkeit und Neugierde EINEM DER WERTVOLLSTEN HEIMISCHEN LEBENSMITTEL - dem Fisch - an!

- 50 EINFACHE REZEPTE mit frischen S??wasserfischen aus Seen, Teichen und Fl?ssen
- HAUSGEMACHTES f?r Feinschmecker - Ideen zum Beizen, Einlegen oder Marinieren
- Fischst?bchen ad?: alles zu regionaler und nachhaltiger Fischk?che
- PRAKTISCHE TIPPS zum richtigen Einkauf, zu Lagerung und Vorbereitung
- BerufsfischerInnen aus ?sterreich und Deutschland erz?hlen von ihrem einzigartigen Handwerk
- mit interessanten Details zur Fischzucht und zu den heimischen Fischarten
- ein WUNDERSCH?N AUSGESTATTETES BUCH, das auf eine kulinarische Reise rund um die heimischen Fische entf?hrt
- mit wunderbar schmackhaften Fotos von Wolfgang Hummer und stimmungsvollen Fotoimpressionen von Ernst M. Preininger...

Sommaire:
Das Gute liegt so nah - regionaler Fischgenuss modern und kreativ interpretiert
Fisch gilt nicht nur als ?beraus gesund, er kann auch mit seinem EINZIGARTIGEN GESCHMACK punkten. Doch gerade bei Meeresfischen ist ungetr?bter Genuss nicht immer selbstverst?ndlich. Angela Hirmann und Markus Moser greifen deshalb zu Fischen aus HEIMISCHEN TEICHEN, SEEN UND FL?SSEN. Ob Forellen, Saiblinge, Karpfen, Schleien oder auch Flusskrebse - die NACHHALTIGEN ALTERNATIVEN aus diesen Gew?ssern sind vielf?ltig, naturbelassen und - das Wichtigste - sie schmecken!

Alles rund um den Fisch
Wieso anbraten, wenn man den Fisch auch BEIZEN, EINLEGEN ODER MARINIEREN kann? Die Autoren bieten das n?tige Knowhow und f?hren Schritt f?r Schritt in die Arten der Fischzubereitung ein. Aber nicht nur das: Sie blicken ?ber den Tellerrand hinaus und erkl?ren WISSENSWERTES ZU FISCHSORTEN, -ZUCHT und -KAUF. Woher wei? man, dass der Fisch frisch ist? Wie nimmt man einen Fisch aus? Wie schr?pft man einen Karpfen? Dieses Wissen und noch viele weitere praktische Tipps zu Vorbereitung und Verarbeitung machen das Kochen mit frischem Fisch zu einem echten Kinderspiel. In den abwechslungsreichen Rezepten wird jeder Fischart ihre GESCHMACKLICHE BESONDERHEIT entlockt und das Fleisch IN SCHONENDER WEISE zubereitet. Was darf es sein? Cider-Fischsuppe, Karpfensulz, Karauschen im Backteig mit Fenchel-Zitronen-Salat oder doch lieber Fish and Chips im Bierteig? Kreativ und einfach, aber GARANTIERT K?STLICH.

?ber die Tradition heimischer Fischereien
Neben ihren BESTEN TIPPS ZUR ZUBEREITUNG und ihren LIEBLINGSREZEPTEN erz?hlen die Autoren auch von der HERKUNFT DER HEIMISCHEN FISCHE. Sie begleiteten BerufsfischerInnen aus Deutschland und ?sterreich bei ihrer Arbeit und berichten aus dem Alltag eines solchen Lebens, von Erfahrungen und Erlebnissen und von den Rarit?ten, die den Fischern ins Netz gegangen sind. Das Ergebnis sind STIMMUNGSVOLLE BILDER UND HAUTNAHE REPORTAGEN, die das Herz eines jeden Fischliebhabers h?her schlagen lassen. Dieses wundersch?ne Buch nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise und macht richtig Lust auf NACHHALTIGE ALTERNATIVEN zu Meeresfischen. Wir entdecken darin Altbekanntes und Neues und n?hern uns mit Achtsamkeit und Neugierde EINEM DER WERTVOLLSTEN HEIMISCHEN LEBENSMITTEL - dem Fisch - an!

- 50 EINFACHE REZEPTE mit frischen S??wasserfischen aus Seen, Teichen und Fl?ssen
- HAUSGEMACHTES f?r Feinschmecker - Ideen zum Beizen, Einlegen oder Marinieren
- Fischst?bchen ad?: alles zu regionaler und nachhaltiger Fischk?che
- PRAKTISCHE TIPPS zum richtigen Einkauf, zu Lagerung und Vorbereitung
- BerufsfischerInnen aus ?sterreich und Deutschland erz?hlen von ihrem einzigartigen Handwerk
- mit interessanten Details zur Fischzucht und zu den heimischen Fischarten
- ein WUNDERSCH?N AUSGESTATTETES BUCH, das auf eine kulinarische Reise rund um die heimischen Fische entf?hrt
- mit wunderbar schmackhaften Fotos von Wolfgang Hummer und stimmungsvollen Fotoimpressionen von Ernst M. Preininger...