Le caroubier : valorisation et utilisation industrielle - Benabdelmoumene, Djilali
- Format: Broché Voir le descriptif
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Avis sur Le Caroubier : Valorisation Et Utilisation Industrielle Format Broché - Livre Religion
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Présentation Le Caroubier : Valorisation Et Utilisation Industrielle Format Broché
- Livre Religion
Résumé :
Cette investigation a ?t? r?alis?e afin de valoriser la caroube selon deux perspectives diff?rentes, la premi?re consiste ? conna?tre le comportement rh?ologique de la farine de bl? enrichie en diff?rentes quantit?s (5%, 10% et 15%) de poudre de caroube. La deuxi?me consiste ? mesurer et ? analyser le pouvoir antioxydant de la poudre de caroube sur une viande de mouton (Gigot) ? diff?rentes concentrations (5%, 10% et 15%). Cette ?tude a confirm? que la poudre de caroube poss?de un pouvoir antioxydant efficace avec une concentration de 15%. En revanche, la substitution de la farine de bl? par une concentration de 1% de poudre de caroube n'affecte pas le comportement rh?ologique de la farine. En effet, il optimise les param?tres (P / L) et la force Boulanger....
Biographie:
Bouhrem ILyes est un jeune dipl?m? qui a r?cemment pr?sent? son master en sciences agronomiques ? l&apos...