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Avis sur Quinces Format Broché - Livre Cuisine
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Résumé : Biographie:
This book describes both the cultivation, the history and the cooking of quinces. Useful sections set out how to choose the variety best suited to your garden, to plant the trees and to maintain them in good health...
there are some excellent recipes for savory dishes that depend on the quince for that special flavor, and for all those sweet dishes that bring out the unique qualities of the fruit.The authors ensure that the reader can keep their harvest in the proper manner and they spend much time describing those special quince confections such as quince preserve and quince 'cheese' (or membrillo as it is known to the Spanish).We tend to forget that the first marmalades were made from quinces and that before we had easy access to citrus fruit, the quince was perhaps the most aromatic fruit we had.
Sommaire:
there is a sketch of the glorious history of the fruit in cookery of past ages...
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