Glutenunverträglichkeit - Harter, Cordula

Glutenunvertr?glichkeit ist ein multifaktorielles Ph?nomen. Im medizinischen Kontext werden damit Symptome assoziiert, die nach dem Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln auftreten. Jedoch sind nicht alle F?lle einer wahrgenommenen Glutenunvertr?glichkeit medizinisch diagnostizierbar. Nur f?r Z?liakie und Weizenallergien bestehen eindeutige Diagnosekriterien. In den meisten F?llen besteht eine Nicht-Z?liakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivit?t (NCWS). Gluten kann bei NCWS nur selten als verursachendes Agens nachgewiesen werden. Vielmehr kommen andere Inhaltsstoffe von Weizen, wie ATI oder FODMAP, oder eine gest?rte intestinale Mikrobiota als Krankheitsausl?ser in Frage. Cordula Harter stellt klar: Glutenunvertr?glichkeit ist ein Modetrend, dem viel mehr Menschen folgen, als es diagnostizierte Patienten gibt. Die Autorin zeigt, dass glutenhaltige Getreide ern?hrungsphysiologisch hochwertige Nahrungsmittel sind, die wertvolle N?hrstoffe und Ballaststoffe liefern. Eine Eliminierung ist nur selten medizinisch indiziert und nutzt der Nahrungsmittelindustrie oft mehr als dem Verbraucher.

Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universit?t Heidelberg.