Die grosse Schweizer Küche - Alfred Haefeli

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Résumé :
'Urig guet', und wenn man die Geschichten dahinter kennt, noch viel besser! So schmeckt die Schweiz! ?lplermagrone, Capuns, ?pfelbr?isi und Zwiebelw?he laden ein in eine authentische Genusswelt. Alle lieben die Schweizer K?che. Dabei duftet es ganz unterschiedlich aus den Kocht?pfen der verschiedenen Regionen. Die traditionellen Rezepte stammen h?ufig aus der K?che der armen Leute, die das Wenige, das sie hatten, umso mehr genossen. Aber auch Neukreationen aus hiesigem Gew?chs und Festtagsrezepte aus Zeiten, in denen gern ?ppig gefeiert wurde, sind in dem Buch zu finden. Gekocht wird seit jeher mit dem, was Garten, Feld, Stall und Wald hergeben. Die Schweizer K?che ist eine einfache, bodenst?ndige und urguete Naturk?che, nach der man sich immer wieder sehnt. Jedes Rezept wird begleitet von einer pers?nlichen kulinarischen Geschichte aus Erika L?schers Feder. Zus?tzlich vermittelt ein lebendiges Portr?t eines typischen Schweizer Lebensmittels, einer regionalen Spezialit?t oder eines legend?ren Markenprodukts ein St?ck Schweizer Alltagsgeschichte, wie sie in Geschichtsb?chern kaum anzutreffen ist. Der Blick hinter die Kulisse schafft N?he zwischen Konsument und Produktionsbetrieben, in denen mit viel Leidenschaft jene Lebensmittel hergestellt werden, die aus dem Schweizer Alltag nicht mehr wegzudenken sind. Inhalt Suppen S?sskartoffelsuppe B?ndner Gerstensuppe Weinsuppe S?ssscharfe Birnensenf-Suppe Altdorfer Been?lisupp? 34 Minestrone K?rbis-Karotten-Cremesuppe usw. Vorspeisen & kleine Mahlzeiten St. Galler Kalbsbratwurst mit Apfel-Zwiebel-Sauce Hirsekugeln mit buntem Blattsalat Beignets de B?nichon Rindscarpaccio mit schwarzer Tr?ffel Maluns Rotkrautsalat mit Pilzen und Speck Linsen mit Gem?se usw. Vegetarische Gerichte Gem?se im Tilsitermantel Schabziger ?lplermagronen Kartoffelgratin mit Tomaten Ribelziegel mit Steinpilzen Fondue moiti?-moiti? Kastanienagout mit Salbei usw. Fleischgerichte Basler Laubfr?sche Zitronenpoulet mit Kartoffeln B?ndner Cordon bleu Appenzeller Gitzi im Bierteig Kaninchenfilet mit Feld-Wald-Ragout Rindschmorbraten Bolognese mit Baumn?ssen G?mspfeffer Ossobucco in Merlot usw. Eint?pfe & Aufl?ufe Kirschenauflauf Schnitz und Drunder Landfraueneintopf Appenzeller Brotauflauf Plain in Pigna usw. Brot, Kuchen & Geb?ck Appenzeller K?sefladen Pizza Williams Walliser Cholera Mandelschnitten mit Konfit?re Emmentaler Bretzeli Aargauer R?eblitorte Engadiner Nusstorte Zuger Kirschtorte Butterzopf usw.

Biographie:
Alfred Haefeli Seine Leidenschaft f?r die Sch?nheiten und die guten Seiten der Schweiz, die er kennt wie seine eigene Hosentasche, l?sst ihn erfolgreich B?cher zum Genuss- und Reiseland Schweiz verlegen und verfassen. Erika L?scher schreibt als Journalistin f?r verschiedene Zeitungen. Ihr Interesse gilt den Menschen, Traditionen, der Natur und den spannenden Geschichten die das Leben schreibt. Nebst einer spitzen Feder besitzt sie auch Wanderschuhe und eine grosse Portion Neugierde, die sie die hintersten Winkel der Schweiz aufsuchen lassen.