¡Tapas! - Daniel Brühl

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Sommaire:
Cal?otada 18 Ein Fest 23 Romesco-Sauce

Paella 25 Paella mit Blumenkohl, Schweinekoteletts, H?hnchen und Wiesenlauch 26 Schwarzer Reis 27 Fideu? mit Ente, Waldpilzen und Foie 28 Paella mit Ente und Hummer

Vegetarische Tapas 32 Tomaten-Avocado-Champignon-Tatar 34 Escalivada-Timbal mit Ziegenk?se 36 Auberginen-Tempura mit Honig pinchos y f?tbol 40 Pincho mit Escalivada in Essig eingelegter Sardelle und Olive 41 Pincho mit R?hrei, Pilzen und Schinken 42 Pincho mit Allioli und Oktopus 43 Pincho mit Tapenade und Riesengarnele Kroketten 46 Tintenfisch-Kroketten 47 Steinpilz-Kroketten mit Pinienkernen 48 Kroketten mit K?rbis und karamellisierten Zwiebeln 50 Kroketten mit Miesmuscheln, Spitzpaprika und N?ssen

Tostas 53 Tosta mit Jakobsmuschel, Riesengarnele, Fr?hlingszwiebeln und Limettenallioli 54 Tosta mit Olivenpaste und Sardinen in ?l und Tomate 55 Tosta mit Sobrasada, Mahon-K?se und karamelisierten Zwiebeln Lieblingstapas

58 Patatas Bravas 60 Tournedos vom Schwein im Speckmantel, Blauschimmelk?secreme und sautierte Artischocken 62 Rinderb?ckchen in Rotwein mit sautierten Kr?uterseitlingen 64 Lachs mit Senf, Honig und Ingwer auf Spinat katalanischer Art 66 Tataki von der Schulter des Ib?rico-Schweins mit Zuckerschoten und Tomatenmarmelade 68 Kartoffel-Timbal mit Blutwurst, Spitzpaprika und pochiertem Ei

Oliven?l 72 Seeteufelspie?e mit Riesengarnelen und Cherrytomaten 74 Feldsalat mit Fenchel, Orange und schwarzen Oliven 76 M?hrencremesuppe mit Stockfischp?ree

Nachtische 79 Arnadi 80 Coulant de Chocolate 82 Crema Catalana

Gin & Tonics 88 Grapefruit-Erdbeer-Gin 90 Serrano-Pflaumen-Gin 92 Himbeer-Estragon-Gin mit Demerara-Zucker