Mein Brot - Peter Kapp

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Résumé :
Peter Kapp - bekannt aus Deutschlands bester BÄcker AußergewÖhnliche Rezepte - leicht nachzubacken Einzigartiges Backbuch mit vielen wunderschÖnen Fotos Brot backen ist ein Handwerk - ein feines Brot zu kreieren eine Kunst. Peter Kapp hat sich dieses Postulat zu eigen gemacht, es treibt ihn tagtÄglich an. Seine Brote sind weit mehr als die Perfektion des Handwerks, seine KreativitÄt ist schier unerschÖpflich und die Brotkreationen sind unter Kennern lÄngst Kult. Nun lÄsst sich Peter Kapp in die Karten schauen und zeigt, wie man mit erstklassigen Zutaten, der nÖtigen Geduld bei der Teigbereitung und ein paar Tricks auch zu Hause richtig gutes Brot backen kann. Ob Korn-Gourmet, Fougasse Amore, Pane di Nittardi oder das spektakulÄre Baguette Sepia-Cranberry - es ist sicherlich fÜr jeden Geschmack etwas dabei...

Sommaire:
Rivoluzione del Pane 06<p> Das Mehl 08<p> Der Teig 11<p> Die Brotformen 16<p> Rezepte<p> Sauerteigbrote 24<p> KurpfalzjÄger 26<p> MÜhlenbrot 28<p> SchlÜterbrot 30<p> Bauernbrot 32<p> Mohn-Sesam-Brot 34<p> LandbÄcker 36<p> Sauerteig-Gourmet 38<p> Roter RÄuber 40<p> Bierstange 42<p> Apostulator 44<p> Hefeweizen Dunkel 46<p> Mehrkorn- und Vollkornbrote 48<p> Finnenbrot 50<p> KÜrbis-FÜnfkornbrot 52<p> Korn-Gourmet 54<p> Vitalis 56<p> Zwetschgen-Ingwer 58<p> Dinkel-Vollkornbrot 60<p> Grand-Gourmet 62<p> Piemonteser Nuss 64<p> Roggen-Dinkelbrot 66<p> Vollkornbrot 68<p> Black Forrest 70<p> Baguettes 72<p> Baguette Tradition 74<p> Pain Marly 76<p> La Ciau 78<p> Baguette Olive 80<p> Baguette Kurkuma-Mandel 82<p> Baguette Tomate-Spinat-Fenchel 84<p> Baguette Piemont 86<p> Pain Bistrot Marius 88<p> Giorgio Primo 90<p> Baguette Tradition Zwiebel 92<p> Pane Rustico 94<p> Mediterranes 96<p> Pane di Nittardi 98<p> Chapeau 100<p> La Couronne 102<p> Pane di Castagne 104<p> Pane SÜßkartoffel-Mohn 106<p> Pane Karotte-Ingwer 108<p> Pane Aprikose-Haselnuss 110<p> FranzÖsisches Landbrot Olive 112<p> Fougasse Riviera 114<p> Pain aux figues 116<p> Pain aux noix 118<p> Pain Breton 120<p> Ciabatta 122<p> Pane di Dolcetto 124<p> Pain aux noisettes 126<p> Pain des vignerons 128<p> Focaccia KrÄuter 130<p> Focaccia Kartoffel 132<p> Chapeau Aprikose-Hagebutte 134<p> Focaccia Aprikose-Pancetta-Fenchel 136<p> Pane di Vacanza 138<p> Manacor 140<p> Pan Chorizo 142<p> Fougasse Amore 144<p> Terra Madre 146<p> Terra Madre Le Bianco 148<p> Terra Madre Olive-Thym 150<p> Terra Madre Le Terroir 152<p> Polka 154<p> Rivoluzione del Pane 156<p> Baguette Sepia-Cranberry 158<p> Fougasse Sepia-Amore 160<p> Zu guter Letzt 162<p> NÜtzliches 164<p> Danke 166