Le Souffle Du Vin - Connaître Le Parfum Du Vin Pour Boire Avec Plus De Plaisir - Moio Luigi
- Collection: Vigne Et Vin
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Avis sur Le Souffle Du Vin - Connaître Le Parfum Du Vin Pour Boire Avec Plus De Plaisir de Moio Luigi Format Grand format - Livre Sciences de la vie et de la terre
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Présentation Le Souffle Du Vin - Connaître Le Parfum Du Vin Pour Boire Avec Plus De Plaisir de Moio Luigi Format Grand format
- Livre Sciences de la vie et de la terre
Résumé :
Comment percevons-nous les odeurs ? De quoi et comment le parfum du vin se compose-t-il ? Pourquoi est-il possible de distinguer les vins "solistes" et les vins "orchestraux" ? Quelles sont les odeurs qui nous permettent de reconnaître un vin ? Que se passe-t-il dans le parfum du vin au cours du temps ? Est-ce que le vin a une forme ? Que signifie déguster un vin ? Quel est le langage des odeurs du vin ? A toutes ces questions et bien d'autres encore, Luigi Moio répond ici avec toute la passion qui l'anime et nous invite à un voyage fascinant et largement illustré à la découverte de la sphère invisible mais la plus émouvante du vin : son parfum. Il raconte ainsi son expérience de chercheur et fin connaisseur des odeurs du vin, en rappelant des anecdotes savoureuses et pleines d'enseignements, sans jamais laisser de côté la rigueur de la démarche scientifique. Cet ouvrage est le résultat de plus de vingt-cinq ans d'études et de recherches scientifiques autour de l'intimité olfactive du vin.
Biographie:
Luigi Moio est professeur d'oenologie à l'université de Naples Federico II. Depuis plus de vingt-cinq ans il s'occupe des aspects sensoriels, biochimiques et technologiques de turbine du vin. Il est l'auteur de plus de deux cent cinquante publications scientifiques dans des revues internationales. Il est également vice-président de l'OIV (Organisation Internationale de la vigne et du vin), qui a son siège à Paris, membre de l'Académie des Georgofili et de l'Académie italienne de la Vigne et du Vin.
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