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Functional Food Ingredients from Plants -

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        Présentation Functional Food Ingredients From Plants Format Relié

         - Livre Technologie

        Livre Technologie - 01/08/2019 - Relié - Langue : Anglais

        . .

      • Editeur : Elsevier Science Publishing Co Inc
      • Langue : Anglais
      • Parution : 01/08/2019
      • Format : Moyen, de 350g à 1kg
      • Nombre de pages : 465.0
      • Expédition : 513
      • ISBN : 9780128165676



      • Résumé :

        1. Natural antioxidants of plant origin
        Ryszard Amarowicz
        2. Dietary fiber sources and human benefits: the case study of cereal and pseudocereals
        Patricia Morales
        3. Impact of molecular interactions with phenolic compounds on food polysaccharides functionality
        Nicolas Bordenave
        4. Plant phenolics as functional ingredients
        Celestino Santos-Buelga
        5. Pigments and vitamins from plants as functional ingredients: current trends, challenges and perspectives
        Rosane Marina Peralta
        6. Glucosinolates fate from plants to consumer
        Jesus Simal-Gandara
        7. Phytoestrogens and phytosteroids in vegetables: biosynthesis, health effects and practical applications
        Spyridon Alexandros Petropoulos
        8. Terpene core in selected aromatic and edible plants: Natural health improving agents
        Marina Sokovic

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