Franck Putelat, Ma Cuisine Classique-Fiction - Thomas-Raudux Didier

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Résumé :
Installé à Carcassonne depuis 20 ans, Franck Putelat est probablement le plus méditerranéen des jurassiens. A la tête de son restaurant Le Parc depuis 2006, le chef y propose une cuisine inventive qui exalte les produits de sa région d'adoption. Bocuse d'Argent en 2003 (le plus prestigieux concours international de cuisine), titulaire de deux étoiles au Michelin depuis 2012, ce cuisinier hors pair né en 1969 dirige également les cuisines des brasseries 4 temps à Carcassonne et à Tarbes, ainsi que celle du restaurant du musée de la romanité de Nîmes. Inlassable travailleur en quête du meilleur produit, il vient de remporter le concours de Meilleur Ouvrier de France. Spécialiste du " classique fiction " Franck Putelat montre sa maîtrise des classiques en les détournant pour mieux les magnifier. De superbes images du photographe Arnaud Späni viennent illustrer la cuisine graphique et colorée que Franck Putelat vous propose autour de vingt recettes, véritables chef-d'oeuvre gustatifs et visuels.

Biographie:
Journaliste au sein du groupe Dépêche depuis une dizaine d'années, Didier Thomas-Radux travaille dans ce milieu depuis le début des années 1990. En parallèle de cette activité il intervient dans plusieurs formations de journalisme en France et à l'étranger. Il a, par ailleurs, participé à plusieurs ouvrages sur le patrimoine comme Le viaduc de Millau. Un défi humain, une prouesse technologique aux éditions Midi Libre en 2004. Photographe professionnel, spécialisé dans le paysage, le terroir, l'architecture et la gastronomie . Arnaud Späni a publié plus d'une cinquantaine d'ouvrages en France et à l'étranger, dont, aux Editions Privat, Les Fromages. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie (2017) et Pillon Toulouse. L'Odyssée des saveurs (2017).